Th5
Bánh nhãn giòn rụm, có màu vàng vàng hấp dẫn. Không khó để bạn vào bếp làm món bánh nhãn giòn như đặc sản Hải Hậu đãi cả nhà nếu biết công thức đơn giản này.
Ai đã từng ăn bánh nhãn Hải Hậu, một đặc sản của Nam Định, ắt hẳn sẽ không thể quên được vị bùi bùi, ngọt nhẹ của trứng gà ta. Hôm nay, PasGo sẽ chia sẻ cách làm bánh nhãn giòn chuẩn như bánh nhãn Hải Hậu.
Mục lục
1 / Nguyên liệu để làm bánh nhãn giòn gồm có:
– Bột nếp: 70g.
– Đường kính: 15g.
– Trứng gà ta: 1 quả trứng.
– Dầu ăn.
2 / Cách làm bánh nhãn giòn như đặc sản Hải Hậu:
Bước 1: Trứng gà đánh tan.
Đập trứng vào bát sau đó đánh tan trứng. Lưu ý: Bạn cần đánh trứng theo một chiều để trứng không bị mềm. Có thể nói làm bánh nhãn chỉ dùng lòng trắng, nhưng theo tôi, dùng cả lòng trắng của bánh sẽ ngon hơn.
Đánh trứng cho đến khi tan chảy.
Bước 2: Trộn đều bột.
Bạn dùng rây bột, rây đều bột nếp rồi trộn với trứng đã đánh bông. Dùng tay trộn đều cho đến khi hỗn hợp trứng và bột thành một khối bột mịn, dẻo và không dính tay. Nếu bột khô, bạn có thể thêm một chút nước.
Trộn đều bột mì với trứng đã đánh cho đến khi tạo thành một khối bột mịn.
Bước 3: Làm nhân bánh nhỏ.
Chia bột thành từng viên nhỏ. Bạn có thể dùng tay để cán mỏng các viên bột, sau đó cắt thành các viên nhỏ và dùng tay tạo hình cho đến khi viên bột cuộn lại. Bạn cần nặn những viên bột nhỏ xinh này, vì nếu chiên, bánh sẽ nở to gấp 3-4 lần.
Nặn bột thành những viên nhỏ.
Bước 4: Chiên bột.
Khi chiên bột, bạn nên dùng nồi sâu lòng để tiết kiệm mỡ và cũng dễ chiên hơn. Đặt chảo lên bếp, khi chảo nóng thì đổ dầu vào, đợi dầu nóng thì cho các viên bột vào. Bạn cần chiên lửa vừa và dùng đũa đảo đều cho đến khi bánh nhãn chín đều. Nếu thấy không còn bột ướt bên trong tức là bánh đã chín, thường mỗi mẻ bánh chiên khoảng 15 – 20 phút.
Bạn cần chiên bột trên lửa vừa.
Ghi chú:
-Bạn cần chiên ngập mặt bánh với dầu và chiên trên lửa vừa để bánh phồng, giòn, không bị nổ và có màu vàng đẹp.
– Tránh để bột bị khô, nếu chiên sẽ bị thô. Nếu bánh cần chiên theo từng đợt thì sau mỗi mẻ, bạn cần đậy bột lại.
Bước 5: Làm lớp đường phủ cho bánh nhãn.
Hòa tan 15g đường vào 5ml nước lọc, đun đến khi nước đường hơi sệt lại nhưng nước đường vẫn có màu trắng đục. Sau đó cho bánh vào đảo nhanh tay cho đường bám đều mặt bánh rồi tắt bếp, tiếp tục đảo cho đến khi đường khô lại là món bánh nhãn đã hoàn thành.
Bánh nhãn khi hoàn thành có màu vàng óng.
3 / Tiêu chuẩn đánh giá bánh nhãn ngon.
Để có một mẻ bánh nhãn giòn, thơm ngon như đặc sản bánh nhãn Hải Hậu Nam Định thì bánh nhãn của bạn phải đảm bảo các tiêu chí sau:
– Bánh có mùi thơm của trứng, có màu vàng ươm hấp dẫn.
-Bánh có độ ngọt vừa phải, có nhân đặc, khi ăn có độ giòn từ trong ra ngoài.
– Bánh không bị dai hay nhão, nếu bánh nhãn của bạn cứng là do bánh nhãn chiên chưa chín hẳn.
Cách làm bánh nhãn giòn này thật đơn giản phải không các bạn. Nguyên liệu đơn giản dễ mua. Cùng vào bếp và làm ngay món bánh nhãn giòn ngon như bánh nhãn Hải Hậu đặc sản Nam Định cho cả nhà nhé.
Theo dõi trang blog PasGo – Công thức nấu ăn và món ăn để khám phá thêm nhiều món ăn và công thức nấu ăn ngon.
Chúc các bạn thành công với món bánh nhãn Hải Hậu.
_Kan An_
Bạn có thể quan tâm:
Cách làm món cơm rang mỡ hành từ cơm nguội rất ngon.
Cách làm sườn xào chua ngọt thơm ngon hấp dẫn
Học cách làm khoai lang kén thơm ngon, cả nhà thích mê
17 tháng 5, 2019
