Th5
Mochi là một loại bánh nếp truyền thống phổ biến của Nhật Bản. Hiện nay, có một vài cửa hàng bán bánh mochi nhưng với giá khá cao. Thay vì bỏ ra một số tiền nhỏ, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng những nguyên liệu dưới đây và bắt đầu trổ tài nấu nướng tại nhà. NHÀ Ở Digifood bỏ túi sau đó cách làm bánh mochi với nhiều nhân quen thuộc như trà xanh, sô cô la hoặc đậu đỏ, và nhiều hơn nữa bên dưới!
Mục lục
Mochi – món bánh truyền thống Nhật Bản ‘vạn người mê’
Trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản, bánh mochi hay còn gọi là Mochitsuki – một loại bánh không chỉ được dùng trong cuộc sống hàng ngày mà còn là món ăn được dâng lên các vị thần với ý nghĩa mang lại may mắn cho con người.
Mochi được làm từ bột gạo nếp hoặc bột gạo đánh tan (tương tự như bánh giầy của Việt Nam). Tuy nhiên, mochi thường được người Nhật kết hợp với các loại nhân ngọt như đậu đỏ, trà xanh, socola hoặc kem. Dưới đây, Digifood sẽ mách bạn một công thức làm mochi đơn giản hơn rất nhiều với nhiều loại nhân hấp dẫn này nhé!
Hướng dẫn làm mochi
Ngay cả bánh mochi ngày nay cũng luôn có nhiều loại nhân khác nhau. Tuy nhiên, hầu hết chúng đều có lớp vỏ giống nhau. Trong bài viết này, Digifood sẽ hướng dẫn các bạn cách làm vỏ bánh mochi theo từng loại bánh khác nhau. (Phần nhân sẽ trình bày chi tiết bên dưới)
Thành phần cần chuẩn bị
- Bột nếp: 110 g
- Bột gạo tẻ: 20 g
- Đường tinh luyện: 45 g
- Bột ngô
- Dầu thực vật
- DÂN TỘC
Cách làm vỏ bánh
Bước 1: Cho các nguyên liệu bột gạo nếp và bột gạo tẻ vào âu lớn. Sau đó cho 4 muỗng canh đường, 1/2 chén nước và 1 muỗng cà phê dầu ăn vào trộn đều cho đến khi bột mềm và dính. Mẹo nhỏ: Để bột làm vỏ bánh mochi được mịn, nếu cho bột vào âu thì bạn cần dùng rây lọc để bột không bị dính. Nếu muốn làm bánh dẻo vỏ trà xanh, bạn có thể trộn với 15g bột trà xanh ở bước này.
Bước 2: Dùng màng bọc thực phẩm bọc bát lại và cho vào lò vi sóng quay khoảng 1 phút. Sau đó lấy ra và tiếp tục trộn, đậy nắp và cho vào lò vi sóng quay thêm 1 phút. Cách làm mochi này giúp bột mau chín và dẻo hơn.
Bước 4: Phết một lớp bột ngô lên bề mặt sạch rồi cho bột mochi vào. Quết thêm một lớp bột ngô để bột không bị dính, để vài phút cho bột nguội.
Bước 5: Dùng cán cán mỏng bột mochi, chia thành 8 phần bằng nhau và tạo thành hình tròn. Để tạo hình cho vỏ bánh bạn có thể dùng tay. Thay vào đó, hãy thoa một lớp bột ngô lên tay và đảm bảo tay bạn không bị ướt. Điều này sẽ giúp bột không bị dính.
Tùy theo sở thích mà bạn có thể làm Mochi với nhân khác nhau. Dưới đây là một số cách làm Mochi với một số loại nhân phổ biến nhất dưới đây:
Cách làm bánh mochi đậu đỏ
Bánh mochi đậu đỏ là loại bánh mochi truyền thống của Nhật Bản. Giáng sinh sắp tới, bạn hãy trổ tài làm món bánh này để cùng những người thân yêu của mình vui vẻ nhé! (Nếu muốn biết thêm về cách làm các loại bánh kem Noel HOT nhất năm 2021, bạn có thể tham khảo thêm tại Bánh giáng sinh). Cách làm bánh mochi đậu đỏ cũng rất dễ, dễ làm theo công thức dưới đây:
Thành phần cho bột đậu đỏ:
- 150 g đậu đỏ
- 20 gram đường tinh luyện
- 20 g nước cốt dừa
- 1 ống vani nhỏ
- Muối hạt
- DÂN TỘC
Cách làm bột đậu đỏ:
Bước 1: Đậu đỏ ngâm nước để đậu nở mềm, khi nấu chín bở và bở hơn. Sau khi ngâm khoảng 1 – 2 tiếng thì rửa sạch lại với nước.
Bước 2: Cho đậu đỏ sau khi đã rửa sạch vào cùng với nước cốt dừa. Thêm nước lọc cho đến khi ngập hạt. Nấu trên lửa nhỏ. Khi nấu, bạn nhớ khuấy đều để hạt không bị dính.
Bước 3: Sau khi thấy hạt mềm, bạn đem xay nhuyễn cùng với 1 ống vani nhỏ, đường và muối (cho lượng muối phù hợp). Trộn đều bột đậu đỏ rồi nặn thành những viên vừa ăn để làm nhân.
Cách làm bánh mochi nhân đậu xanh
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 50 g đậu xanh đã tách vỏ
- 20 gram đường tinh luyện
- 20 g nước cốt dừa
- 5 gam dầu thực vật
- 1 ống vani nhỏ
Cách làm nhân đậu xanh:
Bước 1: Ngâm hạt xanh trong nước (ngâm qua đêm rất kỹ) để giúp hạt mềm và tơi xốp. Sau đó rửa lại bằng nước lọc, để ráo.
Bước 2: Hạt xanh sau khi ngâm được hấp chín rồi nghiền mịn.
Bước 3: Cho đậu xanh sau khi đã xay nhuyễn vào chảo sâu lòng rồi bắc lên bếp đun với lửa nhỏ. Cho nước cốt dừa, dầu ăn, đường và 1 ống vani nhỏ vào. Trộn đều các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp đặc, dẻo và không dính chảo.
Cách làm bánh mochi trà xanh
Mochi cứng bên ngoài với nhân kem trà xanh tươi mát bên trong chắc chắn sẽ khiến ai sau khi thưởng thức cũng phải trầm trồ khen ngợi.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 120 g kem tươi
- 3-5g bột trà xanh
- 45g sữa đặc Ông Thọ
Cách làm nhân bánh mochi trà xanh kem tươi:
Bước 1: cho 120 gram Whipping Cream với sữa đặc và bột trà xanh vào một cái tô lớn. Dùng máy đánh trứng trộn đều các nguyên liệu trên.
Bước 2: Chia hỗn hợp kem vào khuôn Sicily và phủ màng bám. Cho vào ngăn đá tủ lạnh cho kem đông cứng lại (nên để ít nhất 1-2 tiếng).
Cách làm bánh mochi sô cô la
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 70 gam kem tươi
- 1 thìa sô cô la (thay thế 40 gam kẹo sô cô la)
- Bơ nhạt
- 2 gam muối tinh
Cách làm bánh mochi nhân sô cô la:
Bước 1: Cho sô cô la và bơ không muối vào một cái chảo nhỏ và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi sô cô la tan chảy. Sau khi sô cô la tan chảy và mịn, để nguội.
Bước 2: Cho Whipping Cream và muối tinh vào hỗn hợp sô cô la đã đun chảy ở trên. Sau khi trộn đều các nguyên liệu. Bạn cho vào khuôn Sicily rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Cho vào ngăn đá tủ lạnh cho kem đông cứng lại (nên để ít nhất 1-2 tiếng).
Cách làm bánh mochi kem
Bánh mochi kem là một loại bánh mochi được rất nhiều người yêu thích. Lớp vỏ bên ngoài mềm mịn, bên trong là nhân kem mát lạnh, sảng khoái. Dưới đây là công thức để chuẩn bị kem:
Thành phần cần chuẩn bị
- 12 khuôn bánh cupcake bằng nhôm / silicone
- 12 tấm lót cupcake
- Được sử dụng trong kem
- 1 hộp kem tươi (tùy ý thích)
Cách làm bánh mochi kem tươi
Bước 1: Lót giấy lót vào khuôn bánh cupcake. Dùng muỗng múc kem để lấy từng viên kem ra khỏi các khuôn bánh cupcake.
Bước 2: Cho kem vào ngăn đá để kem không bị chảy.
Bước 3: Để phủ kem lên nhân bánh mochi, bạn phải làm ngay. Đầu tiên, bạn phủ lên bề mặt một lớp bột ngô rồi đặt phần vỏ mochi đã dẹt lên trên. Nhanh chóng đặt kem tươi lên trên vỏ bánh rồi cán mỏng vỏ bánh. Trên mỗi viên bánh, sau khi nặn thành công, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Hướng dẫn làm bánh mochi
Bước 1: Trộn 2 thìa bột nếp chiên với 2 thìa đường trắng để làm bột bánh mochi.
Bước 2: Lấy các miếng bột ra sau đó cán mỏng miếng bột vừa phải để có thể cho nhân vào giữa.
Bước 3: Lấy nhân bánh đã chuẩn bị sẵn đặt vào giữa vỏ bánh. Nhẹ nhàng cán mỏng các mép bột và tạo hình cho đến khi bánh thật tròn.
Hướng dẫn bảo quản bánh mochi
- Bạn nên dùng bánh mochi ngay sau khi làm để bánh giữ được độ tươi và ngon.
- Nếu không ăn trong ngày, bạn có thể cho vào túi ziplock và cho vào tủ lạnh.
- Nếu muốn bảo quản lâu, hãy cho vào túi có khóa zip rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi thực phẩm có thể rã đông hoặc để ít nhất 1 giờ.
Trên đây là 5 cách làm bánh mochi với các loại nhân quen thuộc như đậu đỏ, trà xanh, đậu xanh, socola và kem tươi mát lạnh. Hi vọng những tuyệt chiêu trên sẽ giúp bạn trổ tài nấu nướng để cả nhà cùng thưởng thức. Cũng đừng quên ghé thăm Blog Digifood để cập nhật thêm nhiều thông tin ẩm thực hữu ích!
Bỏ túi thêm nhiều công thức nấu ăn ngon:
