Th5
Khoai lang tím mềm, thơm khi quyện cùng mật ong, vừng trắng và phô mai có thể tạo thành những ngụm vô cùng ngon miệng. Bây giờ nó giống nhau Digifood trong nhà bếp với cách làm bánh khoai lang tím Làm hài lòng!
Mục lục
1. Giới thiệu món bánh khoai lang tím
Khoai lang tím được biết đến là một loại nguyên liệu giàu dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Các vitamin và khoáng chất trong khoai lang tím có thể cải thiện sự hấp thụ sắt (tốt cho máu), chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào, hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu, giảm huyết áp, tăng cường sức khỏe đường ruột …
Nhờ những tác dụng trên mà khoai lang tím được coi là một loại cây thần dược với giá thành rẻ hơn rất nhiều. Đồng thời, với màu tím bắt mắt và độc đáo, khoai lang tím còn mang đến nhiều cảm hứng cho những công thức làm bánh mới, làm bánh không thể bỏ qua.
Sự kết hợp của khoai lang tím mềm với nhiều phô mai tan chảy hay mè trắng thơm lừng chắc chắn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại được.
2. Công thức làm bánh khoai lang tím
2.1. Cách làm bánh khoai lang tím phô mai
Vật chất:
- 300 gram khoai lang
- 50 gram bột mì (tùy chọn)
- 60 ml sữa tươi
- 1 thìa mật ong (có thể thay thế bằng sữa đặc)
- Mozzarella băm nhỏ hoặc con bò cười
- Vừng đen hoặc trắng
làm
- Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, hấp chín rồi nhào nhuyễn. Trộn khoai tây với bột mì cho đến khi mịn. Tạo một lỗ ở giữa hỗn hợp bột rồi cho sữa vào. Đổ từ từ vào và trộn đều, để hỗn hợp ướt, không quá loãng. Thêm mật ong và nêm nếm cho vừa ăn.
- Lấy từng viên bột ra, ấn mỏng rồi cho nhân phô mai vào giữa và cán mỏng, sau đó cán mỏng ra một chút. (Ghi chú: Không nên để vỏ khoai quá mỏng vì nhân sẽ dễ bị chảy).
- Ấn hai mặt bánh vào âu vừng trắng.
- Đem bánh đi chiên trong nồi chiên không khí (đặt bánh trên giấy bạc cho đến khi bánh không dính đáy). Lần 1 rán ở 180 độ trong 10 phút, lần 2 giảm xuống 160 độ trong 5 – 7 phút. Bạn phải luôn kiểm tra bánh để chuẩn bị thích hợp.
2.2. Bánh rán khoai lang tím
Vật chất:
- 150 gram bột gạo tẻ
- 200 gram bột gạo nếp
- 100 gram khoai lang tím hấp đường tùy theo khẩu vị.
- 25 gam đường trắng
- Mè trắng
- Nước nóng
Làm:
- Ướp khoai với đường cho đến khi khoai khô và không dính tay. Chia nhân thành các viên bằng nhau.
- Trộn đều bột nếp, gạo tẻ, đường trắng. Tiếp theo, bạn cho một chút nước nóng vào trộn đều để bột mịn. Nhào kỹ và đều tay, dùng màng bọc thực phẩm bọc hỗn hợp lại và để bột nghỉ khoảng 1 giờ.
- Chia nhân bánh thành từng viên đều nhau, cán dẹt rồi cho nhân vào giữa. Cán đều viên bánh rồi cho bánh vào bát có rắc mè trắng lên trên.
- Chuẩn bị một cái chảo, cho lượng dầu vừa đủ ngập mặt bánh. Khi dầu nóng, hạ lửa vừa và cho bánh vào chiên. Đảo đều để bánh có màu vàng đẹp mắt, khi làm xong để lên khăn giấy cho thấm bớt dầu.
Ảnh: Phạm Khánh Thùy Anh
2.3. Bánh mochi nhân khoai lang tím
Vật chất:
- 60 gram khoai lang tím hấp
- 100 gam bột gạo nếp
- 20 gam bột sắn dây
- 150ml nước lọc
- 50 gam đường
- 1,5 thìa cà phê bột gạo nếp chiên
- 1,5 thìa cà phê đường xay
Làm:
- Nhân bánh: Khi khoai chín, nghiền nhỏ, cho 30 gam đường vào sên và đun đến khi nhân dẻo lại. Chia khoai tây thành các phần bằng nhau
- Vỏ bánh: Chuẩn bị một cái âu lớn, trộn đều bột nếp và bột sắn dây cùng nước lạnh. Nhào bằng tay cho đến khi bột mịn, không bị vón cục. Đặt bát bột vào xửng hấp khoảng 20 phút ở lửa vừa. Sau 20 phút, lấy bát bột ra, cho 20 gam đường còn lại vào trộn đều. Hấp thêm 20 phút, sau đó để nguội.
- Bột áo: Trộn đều bột nếp đã chiên và đường bột. (Ghi chú: Bạn có thể tự làm bột chiên xù tại nhà bằng cách cho vào nồi nướng ở lửa vừa cho đến khi bột chuyển sang màu vàng nhạt..
- Đóng gói: Chia vỏ bánh thành các phần bằng nhau. Đặt bột lên mặt phẳng, cán mỏng rồi cho nhân vào bên trong nhào đều. Sau đó, lăn bánh qua bột mì để không bị dính. Bánh ngon hơn khi để nguội.
Với công thức làm bánh khoai lang tím này, bạn không cần nhiều dụng cụ và đặc biệt là không cần dùng đến dầu mỡ. Vì vậy bánh cũng tốt hơn cho sức khỏe. Bánh có lớp ngoài cứng, dai, hơi ngọt, nhân bên trong mềm rất ngon.
Ảnh: Phạm Khánh Thùy Anh
2.4. Bánh khoai lang tím nướng mè
Vật chất:
- 750 gram khoai lang tím
- 150 gam bột gạo nếp
- 150 gram hạt mè trắng
Làm:
- Khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch cắt miếng nhỏ rồi đem hấp chín. Khi khoai lang chín, cho khoai lang vào bát lớn và tán nhuyễn.
- Cho bột nếp vào nhào cho đến khi bột mịn và đồng nhất. Bạn có thể để bột nghỉ khoảng 30 – 1 tiếng hoặc chế biến tiếp.
- Chia bột thành từng viên nhỏ, cán mỏng và phủ mè trắng lên trên. Dùng tay dẹt và nhẹ tay cho bánh khoai lang tím (đừng mỏng vì bánh sẽ bị khô, khoảng 1cm là vừa)
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 10 phút. Sau đó đặt bánh lên khay nướng có lót giấy bạc để bánh không bị dính, nướng khoảng 15-20 phút. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không khí.
- Công thức làm bánh khoai lang tím này rất đơn giản từ công thức đến cách chế biến. Nhưng thành phẩm vẫn rất ngon! Bánh khoai lang tím nướng giòn, bùi, thơm mùi mè rất ngon.
2.5. Bánh khoai lang tím nhân trứng muối
Vật chất:
- 200 g khoai lang tím
- 60g sữa tươi không đường
- 25g bột gạo nếp (tùy ý)
- 50-60 gam nước
- 10 g máu
- 1 quả trứng muối
- Dừa nạo (trang trí)
Làm:
- Nhân một phần: Xay nhuyễn trứng muối với 50 gam sữa tươi rồi đun sôi trên lửa nhỏ. Thêm mật ong để cân bằng vị mặn ngọt (thêm từ từ và nêm nếm để điều chỉnh khẩu vị. Nấu đến khi hỗn hợp đặc lại, để nguội rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh).
- Khoai tây đem đi hấp chín và nghiền nhuyễn, cho 10-15gr sữa không đường vào trộn đều với hạt điều. Nên cho sữa vào từ từ vì khoai tây chỉ cần độ ẩm vừa phải là đạt.
- Giới thiệu về vỏ Mochi: Hòa 50-60 gam nước vào bột nếp (điều chỉnh lượng nước sao cho hỗn hợp không quá đục). Nếu cho quá nhiều nước, bạn có thể cho vào nồi để sên (chú ý để lửa nhỏ và khuấy đều tay cho đến khi bột đặc lại như ý muốn). Công đoạn này cũng giúp bột bớt dính, dễ thao tác hơn nên bạn cũng có thể làm nhé.
- Để bột nguội rồi cho ra mặt phẳng (có thể cho thêm bột nếu bột còn dính tay).
- Cắt trứng muối thành từng miếng nhỏ, cho vào một lớp bột nếp rồi viên nhân vào giữa viên khoai lang tím. Bạn nên tạo khung ở các mặt để chiên bánh mì dễ dàng hơn (hoặc bạn có thể sử dụng NCKD). Đun nóng chảo trên lửa nhỏ cho đến khi thấy tất cả các mặt.
- Bánh ngon nhất khi ăn nóng, thơm mùi sữa và mật ong, thêm vào đó là lớp vỏ cứng, mềm nhân trứng muối.
Ảnh: @choy ._. Diet
