Cách làm chả cá Lã Vọng Hà Nội ngon như nghệ nhân phố cổ | Quangtri360

Làm chả cá Lã Vọng không khó nhưng để làm chả cá Lã Vọng ở Hà Nội ngon như phố cổ thì không dễ chút nào. Chả cá phải thơm và ngọt, không bị giòn, vụn; cá cứng, không tanh. Giòn ở bên ngoài, mềm ở bên trong là ngon nhất. Để làm ra món chả cá Lã Vọng thơm ngon. Tham khảo cách làm chả cá dưới đây nhé!

Cách làm chả cá Lã Vọng thơm ngon – món ngon bữa cơm hàng ngày cho gia đình bạn

Nguyên liệu cách làm chả cá Lã Vọng Hà Nội thơm ngon dành cho 4 người ăn.

• Cá tra (hoặc cá lóc, cá tầm): 1 kg
• Bột nghệ: thìa cà phê
• tỏi: 3 tép
• Hành tây: 10 cây
• Riềng xay: 40 gam
• Muối: 2 muỗng cà phê
• Đường: 2 muỗng cà phê
• Nước mắm: 1 thìa cafe
• Mắm tôm: 2 thìa cà phê
• Mì: 500 gram
• Thì là, húng quế: 1 bó nhỏ
• đậu phộng rang: 100 gram
• Ớt tươi hoặc ớt bột: 2
• Chanh: trái cây
• Mỡ cá, mỡ gà, mỡ lợn.

Nguyên liệu cần có của cách làm chả cá Lã Vọng Hà Nội ngon

Cách làm chả cá Lã Vọng Hà Nội ngon như nghệ của các nghệ nhân phố cổ

Bước 1: Ướp cá hồi

– Làm sạch và lọc hết xương. Sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.

– Ướp cá với nghệ, tỏi, hành, đại hoàng, muối, 1 thìa cà phê đường, nước mắm, 1 thìa cà phê tôm đã chuẩn bị trong khoảng 1-2 tiếng. Cá ướp càng lâu thì gia vị càng thấm, khi nấu lên ăn sẽ ngon hơn.

Cách làm chả cá Lã Vọng Hà Nội ngon nhất là ướp trong vòng 2-3 tiếng.

Bước 2: Rang lạc

Trong khi đợi ướp cá. Hãy rang đậu phộng. Chú ý khi rang lạc bạn cần hạ lửa nhỏ để không bị khét, thức ăn sẽ bị cháy và mất vị ngon của lạc.

– Đậu phộng rang chín sau khi rang chín, bỏ vỏ. Bạn có thể để nguyên hạt hoặc chia đôi.

Nhớ để nguyên hạt hoặc chẻ đôi, chả cá Lã Vọng thơm ngon hơn.

Bước 3: Chuẩn bị rau củ

– Do đó, hành tím các bạn nhặt sạch rồi rửa sạch.

– Cắt hành tây thành từng lát mỏng.

– Sau đó vớt ra rửa sạch. Bạn có thể để nguyên con hoặc cắt thành từng miếng dài.

– Húng quế nhặt rửa sạch, ngâm mềm.

Bước 4: Nướng cá

– Cá hồi ướp cá nướng. Việc giết mổ cá cũng cần có kỹ thuật để bên ngoài giòn và bên trong mềm. Để thực hiện, bạn nhớ không để lửa quá to hoặc quá nhỏ. Nếu để lửa quá cao cá sẽ không chín, còn nếu thấp quá cá sẽ bị mềm. Bạn giữ lửa ở mức trung bình cho đến khi cá chỉ hơi xém vàng ở cả hai mặt.

Để nướng chả cá Lã Vọng ngon nên để lửa vừa.

Bước 5: Chiên cá

– Đặt nồi lên bếp, cho dầu gà, mỡ heo, mỡ cá vào đảo đều cho ra dầu. Sau đó, đổ cá đã rang vào chảo mỡ và chiên cá đều hai mặt cho đến khi chín vàng.

– Sau khi cá chín vàng, cho ½ phần hành tây, thì là, hành tím băm nhỏ, húng quế vào đảo đều khoảng 30 giây rồi tắt bếp.

Cách làm chả cá Lã Vọng ngon nhất là phải có đủ 3 loại mỡ: gà, lợn, cá.

Bước 6: Trộn đều mắm tôm với chả cá Lã Vọng Hà Nội.

Một trong những bí quyết để có chả cá Lã Vọng Hà Nội ngon – thứ thiệt của Hà Nội phố cổ là ăn chả cá Lã Vọng Hà Nội với mắm tôm. Nếu không ăn được mắm tôm thì đã quá muộn.

– Trộn 1 thìa mắm tôm với 1 thìa nhỏ đường và ¼ nước cốt chanh rồi trộn đều.

Mách nhỏ cách làm chả cá Lã Vọng ngon:

Để chả tôm thơm ngon mà không bị tanh, trước khi ăn nên hòa một chút rượu trắng vào bát nước mắm rồi đem hấp cách thủy trong vòng 5 phút. Sau đó, bỏ đường – vắt chanh vào đánh đều để tạo thành bọt.

Mắm tôm trộn – công thức cần thiết cho món chả cá Lã Vọng ngon

Cách ăn chả cá Lã Vọng ở Hà Nội

– Chả cá Lã Vọng ngon Hà Nội ăn ngay với bún, một ít mắm tôm trộn, thì là, rau húng và hành lá; Rắc thêm một ít lạc rang, tiêu tươi hoặc ớt bột lên trên. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được miếng cá dai ngon, vị béo ngậy, bùi của thịt, vị cay nồng của rau thơm và mùi mắm tôm đậm đà đặc trưng của Việt Nam mà bạn sẽ không thể nào quên.

Cách ăn chả cá Lã Vọng – món ngon Hà Nội

Vậy là mình đã tìm ra cách làm chả cá Lã Vọng Hà Nội ngon không kém gì các nghệ nhân phố cổ. Các bạn hãy lưu lại để cho vào món ngon hàng ngày để nấu cho gia đình mình nhé.

Cách làm chả cá Lã Vọng Hà Nội này không khó phải không nào? Nhưng để làm được món ngon Hà Nội phố cổ ngon thì bạn cần phải dành nhiều thời gian. Nếu không có thời gian nấu nướng, PasGo gợi ý địa chỉ ăn chả cá Lã Vọng ở Hà Nội ngon nhất TẠI ĐÂY nhé!

Minh Phương-Tổng hợp từ internet

• Có thể bạn quan tâm

Mách bạn cách làm bánh xèo 3 miền thơm ngon, đậm đà.

Học cách làm sushi chiên giòn thơm ngon ăn là ghiền ngay thôi nào.

Học cách làm chả ốc chiên giòn thơm ngon.

8 tháng 4, 2019