Th5
Pateso là một loại bánh có xuất xứ từ Pháp. Món bánh này có thể khiến bất cứ ai sau khi thưởng thức cũng phải thích mê nhờ lớp bánh ngàn lớp và nhân thịt thơm ngon, đậm đà. Tuy là món bánh “nhập ngoại” nhưng chỉ cần những nguyên liệu quen thuộc cũng rất dễ làm. NHÀ Ở Digifood bỏ túi ngay bây giờ cách làm pateso nêm nếm dưới đây để chiêu đãi cả nhà nhé!
Mục lục
1. Thành phần chuẩn bị
Thành phần cho vỏ bánh
- bột mì: 400 g
- Trứng gà: 1 quả trứng
- muối: 3 g
- Nước: 220ml
- Bơ không muối (Bơ Pháp): 300g
(Mẹo: Nếu không muốn làm vỏ bánh, bạn có thể mua Puff Pastry, được bán trong các tiệm bánh.)
Ảnh: sưu tầm
Nguyên liệu làm nhân thịt
- Nạc vai: 300gr
- Pate gan: 150g
- Hành tây: 1 miếng
- Hành tím: 2 cái
- Hành lá: 1-2 cây
2. Hướng dẫn cách làm Pateso bằng nồi chiên không dầu
Cách làm vỏ bánh
Bước 1: Đập 1 quả trứng với 3g muối và 220ml nước rồi đánh đều.
Bước 2: Cho 400g bột mì vào tô lớn sau đó cho phần nước đã trộn và trứng đã đánh ở trên vào. Trộn đều các nguyên liệu sau đó nhào bột để bột không còn dính tay.
Bước 3: Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ trong vòng 15-20 phút.
Bước 4: Sau khi bột nghỉ, bạn đem bột ra mặt phẳng (bạn nên chừa một lớp bột mì để lót dưới đáy). Nhào bột cho đến khi mỏng.
Bước 5: Cho bơ vào làm đôi rồi gấp 4 đầu miếng bột lại thành 4 lớp. Bọc kín bằng màng bám và để trong tủ lạnh khoảng 20 – 30 phút.
Ảnh: sưu tầm
Bước 6: Gấp bột thành nhiều lớp khác nhau. Sau mỗi 30 phút, rắc một ít bột khô lên trên rồi cuộn và gấp lại như bước 5. Lặp lại quy trình này 3 – 4 lần.
Bước 7: Lấy bột ra cán mỏng khoảng 30 phút. Dùng khuôn cắt bột để cắt bột thành từng cặp 2 lớp.
Cách làm Pateso với nhân
Để miếng chả ngon và hấp dẫn sẽ phụ thuộc vào nhân bánh. Dưới đây là cách làm bánh pateso ngon đúng kiểu mà bạn có thể tham khảo:
Bước 1: Bóp vai heo sau khi rửa sạch để ráo. Tiếp tục cắt thành từng miếng nhỏ sẽ giúp xay thịt dễ dàng hơn.
Bước 2: Hành tím, hành tím rửa sạch, bỏ vỏ, thái nhỏ. Hành lá cắt bỏ rễ và đuôi, chỉ giấu phần trắng rồi thái khúc.
Ảnh: sưu tầm
Bước 3: Cho hỗn hợp thịt xay vào máy xay nhuyễn. Tiếp tục cho hành tím, hành lá vào cùng với 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 quả ớt nhỏ. Trộn hỗn hợp trên cho đến khi mịn.
Bước 4: Cho hành tây vào máy xay, xay nhuyễn. Sau đó cho hỗn hợp thịt xay lên trên. Thêm pate gan, 1/2 thìa cà phê đường. Trộn các thành phần với nhau.
Hướng dẫn làm bánh
Bước 1: Đặt 1 lớp bánh lên mặt phẳng có phủ bột mì ở mặt dưới. Cho 1 thìa nhân vào giữa miếng bột. Sau đó đặt một lớp bột bánh lên trên. Dùng nĩa ấn vào mặt bánh để phần nhân không bị chảy ra ngoài khi nướng.
Ảnh: sưu tầm
Bước 3: Đặt bánh vào nồi chiên không khí. Phết một lớp lòng đỏ trứng gà lên trên để giúp bánh có màu sắc hấp dẫn hơn.
Ảnh: sưu tầm
Cách nấu pate trong nồi chiên không dầu
Trong hướng dẫn cách làm bánh Pateso này, Digifood sẽ hướng dẫn bạn cách nướng bánh bằng nồi chiên không dầu một cách đơn giản và dễ dàng nhất.
Làm nóng nồi chiên không khí khoảng 5 phút ở 200 độ C. Cho bánh vào lò nướng ở 180 độ C trong khoảng 8 phút.
Ảnh: sưu tầm
Cứ sau 5 phút, bạn mở nồi chiên không khí xem bánh đã giòn chưa. Nếu vỏ bánh chưa giòn, nấu thêm 3 phút.
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm pateso với nồi chiên không dầu đơn giản và dễ dàng nhất. Hi vọng công thức trên sẽ giúp bạn nhanh chóng chế biến và chiêu đãi cả nhà nhé! Đừng quên ghé thăm Blog Digifood để cập nhật thêm nhiều thông tin ẩm thực hữu ích!
Tham khảo thêm các công thức làm bánh ngon:
