Thịt trâu là một món ăn rất ngon và hấp dẫn, nó được kết hợp giữa thịt và xương. Thịt trâu có vị ngọt, tính hơi lạnh, không độc, có tác dụng bổ huyết, mạnh gân cốt và có tác dụng chữa phong thấp tê bại, đau lưng, phù chân.
Cùng vào bếp học cách làm chân trâu sốt me với PasGo nhé!
- Thời gian chuẩn bị và chế biến: khoảng 2 giờ.
Mục lục
Mẹo phân biệt thịt trâu với thịt bò:
Thịt trâu khỏe thường có màu hồng sẫm, có khi đỏ sẫm, thịt hơi dày. Mặt cắt thớ thịt cho thấy thớ thịt lớn hơn thớ thịt bò, còn độ mịn thấp hơn thớ thịt bò. Ngoài việc quan sát thớ thịt, cần chú ý xem thớ thịt bò thường có những đốm mỡ màu vàng, còn thịt trâu thì ít mỡ hoặc nếu có mỡ trâu thì thường có màu trắng.
Thịt trâu có màu đỏ sẫm, thớ thịt to hơn thịt bò.
1. Thành phần
– Thịt trâu (1 kg)
– Xương ống (600 gram)
– Lô (nửa thùng)
– Cà chua (2 quả)
– Hành lá (300 gram)
– Gừng (1 nhánh)
– Sả (4 cây)
– Tỏi (1 củ)
– Chile (4-5 quả)
– Hành khô (3-4 củ)
– Mì chấm.
– Các loại rau ăn kèm.
– Gia vị: Bột canh, hạt nêm, tiêu, nước tương.
2. Xử lý sơ bộ nguyên liệu
– Xương ống rửa sạch, trần qua một lần nước sôi cho hết mùi hôi.
– Thịt trâu rửa sạch thái miếng nhỏ, càng mỏng càng tốt. Để thịt cắt đều, bạn cho thịt vào ngăn đá khoảng 30 phút trước khi thái. Sau đó ướp gia vị, để khoảng 20 phút rồi bày ra đĩa.
Thịt trâu ướp gia vị 20 phút.
– Nhặt sạch rễ và lá úa của rau sam rồi rửa sạch.
– Băm nhỏ tỏi, hành, sả. Cà chua thái lát
– Cho mẻ ra bát, rắc chút muối trộn đều rồi cho mẻ, lọc mẻ lấy nước.
3. Cách làm một mẻ nước luộc trâu?
Cho xương vào hầm trong 40 phút, lấy nước xấp xỉ. Trong khi đun, bạn nhớ vớt bọt, loại bỏ các mùi.
Phi thơm tỏi, sau đó cho bông cải và ớt vào. Cho hỗn hợp vào nồi nước hầm xương, đun nước sôi thì cho cà chua vào. Đun sôi nước đến khi chuyển sang màu đỏ đẹp mắt thì cho hành tím băm nhỏ vào, đun khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
4. Trình bày và thưởng thức.
Bày thịt trâu, rau và nước sốt ra bàn, trình bày đẹp mắt. Thịt trâu ngâm thường được nêm với xì dầu hoặc muối tiêu. Cuối cùng là thưởng thức cùng gia đình và những người thân yêu. Bạn ăn đến đâu thì chấm nước mắm đó vào, thịt trâu ngon nên khi vừa ăn, thịt sẽ mất ngon, nếu để lâu sẽ không ngon.
Ăn xong thịt trâu để chiêu đãi cả nhà
Vừa rồi PasGo đã chia sẻ cách làm chân trâu sốt mẻ đơn giản tại nhà, chỉ khoảng 2 tiếng chế biến là bạn đã có ngay món ngon nóng hổi cho cả nhà ngày cuối tuần rồi.
Cùng theo dõi PasGo Blog – Bí quyết Món ngon để cùng nhau chia sẻ những bí quyết, kinh nghiệm và cách làm món ngon nhé!
Chúc bạn may mắn với công thức làm thịt trâu gác bếp này!
Khánh An.
—
Bạn có thể quan tâm:
03/08/2019
