Ngoài canh cua rau đay, mồng tơi còn được nấu với nhiều loại rau khác. Mời các bạn tham khảo nấu cho gia đình mình ăn nhé.
Canh cua là món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình Việt trong mỗi bữa cơm, không chỉ giàu canxi mà còn kết hợp với các loại rau dân dã ăn quanh năm. Cách nấu canh cua khá dễ, chỉ cần bỏ chút thời gian là bạn sẽ có ngay một nồi canh ngon cho gia đình mình.
Mục lục
1. Cách chế biến món canh cua rau đay mồng tơi, rau bí.
– 3 lạng cua
– Rau đay, mồng tơi mỗi thứ 1 bó.
– 1 vị dưa
– Nước chấm, mỡ, gia vị
Ghẹ lột bỏ mai, rửa sạch. Phần gạch nằm trong mai cua, bạn lấy tăm chọc vào phần gạch rồi để riêng ra bát. Cho cua vào xay cùng. Khi xay các bạn nhớ cho ít muối vào xay cùng cua nhé. Đây là bí quyết để nấu món canh cua rau đay ngon, đậm đà và giúp gạch cua lắng xuống nhanh và chắc hơn.
Ghẹ băm càng nhuyễn càng tốt. Lọc ghẹ lấy nước, cho vào nồi đun sôi. Nhớ nấu vừa chín tới vì súp cua dễ bị chín quá. Khi sôi, phải vặn nhỏ lửa ngay, nếu không gạch cua, thành phần quan trọng nhất của nồi canh sẽ rơi ra ngoài.
Nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Nhớ nêm gia vị vừa ăn, canh cua quá mặn hoặc nhạt quá sẽ mất đi vị ngọt và đậm đà. Khi canh cua sôi, gạch sẽ nổi lên trên mặt nước.
Rau răm rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Với rau đay, sau khi rửa sạch, bạn nên vò nhẹ để khi ăn không còn gai.
Thêm mướp vào sẽ giúp cách nấu canh cua ngon hơn rất nhiều. Khi canh sôi, dùng khăn ăn gạt phần gạch cua vỡ sang một bên rồi cho rau vào, nấu cho đến khi canh sôi trở lại. Múc canh cua ra bát cùng với rau đay và thưởng thức cùng với cà tím ngâm chua, ngon hoài không chán.
2. Cách nấu canh cua rau mồng tơi
– 2 bó rau bina (hay còn gọi là bắp cải)
– 300 g ghẹ ngon
– Gừng, hành khô
– Nước mắm, bột ngọt, muối, dầu ăn
Ghẹ đồng lột vỏ, bỏ vây lưng, rửa sạch rồi cho vào cối giã tay hoặc máy xay sinh tố để lấy nước, bỏ cát. Dùng tăm chọc vào mai cua rồi cho ra bát riêng. Rau răm cắt bỏ rễ và lá già, rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc 2-3 cm. Gọt vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
Bạn cần lọc nước cua nhiều lần để loại bỏ phần thịt và gạch cua. Bạn bắc chảo nhỏ lên bếp, phi thơm hành khô băm nhỏ với chút dầu, sau đó cho gạch cua vào nấu chín, nêm chút hạt nêm rồi tắt bếp. Phi hành và gạch cua sẽ làm món ăn ngon hơn
Tiếp theo, bạn cho nước cua vào nồi đun sôi, cho ít muối vào hòa tan để gạch cua không nổi nữa và nhừ. Bạn vặn lửa nhỏ để cua không bị chín quá. Khi thấy gạch cua nổi từng mảng lớn thì dùng thìa nhẹ nhàng múc gạch cua ra bát nhỏ, cho rau răm vào nấu cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Cuối cùng, bạn cho một chút gừng băm nhỏ vào nồi canh cho đậm đà rồi cho gạch cua vừa mới thu hoạch và gạch cua vào xào cùng. Giờ thì món canh cua rau củ của bạn đã có mùi thơm rồi đấy. Cuối cùng, bạn tắt bếp, múc ra bát và cùng cả nhà thưởng thức.
3. Cách nấu canh cua hoa thiên lý
– 200 g cua
– 150 g hoa thiên lý
– Bột canh, bột nêm, mì chính.
Cua đồng rửa sạch để loại bỏ chất bẩn, mai và vây lưng. Dùng tăm xiên qua viên gạch để tách ra bát, phần thịt ghẹ lắc với chút muối, rửa nhiều lần cho sạch. Các loại hoa rửa sạch, để ráo.
Phần thịt cua cho vào cối giã tay hoặc máy xay sinh tố, lọc qua rây để lấy nước vừa ăn. Thêm 1 thìa bột nêm, trộn đều với sườn rồi bắc lên bếp đun lửa vừa để nồi canh được gạch.
Khi nồi riêu cua sôi, hạ nhỏ lửa, vớt gạch cua ra bát, cho hoa thiên lý vào, nêm gia vị vừa ăn. Nấu khoảng 1 – 2 phút thì đổ ra bát, nêm chút mì chính, cho những miếng ghẹ vào để tạo hình hoa cho đẹp mắt.
4. Rau dền
– Cua: 200-250 gr
– Rau dền: 1 mớ
– Hành khô, gia vị, hạt nêm
Ghẹ mua về bạn cho vào tô nước có pha chút muối rồi ngâm khoảng 10 – 15 phút. Sau đó cho vào rổ lắc qua lắc lại mạnh rồi cho sả vào ngâm đến khi nước không còn vẩn đục.
Rễ và lá rau dền được nhặt sạch, rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 – 20 phút.
Loại bỏ phần mai và gai của ghẹ. Lấy phần gạch cua để riêng.
Ướp ghẹ (hoặc băm nhuyễn) với 1 thìa cà phê muối.
Thêm nước vừa đủ ngập phần cua đã giã nát, trộn đều rồi lọc bỏ bã qua rây.
Cho nước cua vào nồi, vừa đun vừa khuấy đều tay để thịt cua không bị lắng xuống đáy nồi. Khi thịt cua nổi lên trên mặt nước thì không cần khuấy thêm nữa.
Phi thơm nhỏ hành khô, cho phần cua vào xào khoảng 1 phút. Khi thịt cua đã được đậy kín, lấy thịt cua ra đĩa (hoặc đặt cạnh nồi), và trộn với rau. Sau đó cho phần cua đã xào thơm vào nồi canh, nấu cho đến khi rau chín. Nêm nếm thêm một chút gia vị, hạt nêm vừa ăn rồi tắt bếp.
5. Cách chế biến món canh cua khoai môn với rau mồng tơi
– 600 g cua
– 200 g rau thu hoạch
– 500r khoai môn
– 20 g hành khô
– Muối, mì chính, nước mắm, mỡ nước
Chọn những con ghẹ vừa chắc thịt vừa béo, ngâm rửa sạch cát, tách lấy phần thịt ghẹ, rửa sạch với nước để ráo, rắc chút muối, giã bằng tay hoặc dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn, lọc lấy nước ghẹ. Làm xong, bạn cho gạch cua ra bát riêng. Khoai môn rửa sạch sau đó nấu chín, gọt vỏ, cắt thành 3 hoặc 4 miếng. Rau răm rửa sạch, bỏ cọng già, cắt khúc dài 3-4 cm, rửa sạch, lau khô.
Đặt nồi nước cua lên bếp, đảo đều theo một chiều, đun sôi. Khi thịt cua tơi ra, đông lại thành một lớp rắn chắc, vớt ra bát để riêng. Cho khoai môn vào nồi canh, nêm nước mắm vừa ăn, khi khoai chín thì cho rau vào. Canh cua sôi trở lại, khi rau chín thì vớt ra, cho mì chính vào trộn đều.
Cho chảo lên lửa, phi thơm hành băm, đổ gạch cua vào đảo đều, cho gạch vào nồi canh cua, cho bánh canh vào, cho thịt cua lên trên rau khoai, rắc ít gạch. để làm cho nó đẹp. Canh cua khoai sọ ăn ngon nhất khi món ăn còn nóng.
Nhà hàng cung cấp
6. Cách nấu canh cua rau muống
– 2 củ hành tím
– 250 g cua băm
– 1 mớ rau muống
– Muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
Khi đi chợ, bạn có thể mua ghẹ xay sẵn để tiết kiệm thời gian nấu ghẹ. Khi mua cua đất làm sẵn, bạn cần hòa tan cua đất vào khoảng 800 ml nước, dùng rây lọc lấy phần xác cua và chắt lấy phần nước cua.
Rau muống rửa sạch, ngâm nước muối loãng 2 phút rồi vớt ra, để ráo, thái sợi nhỏ. Hành tím bỏ vỏ ngoài và thái nhỏ.
Bạn cho phần nước cua đã lọc vào nồi đun với lửa vừa, đun đến khi thấy nước cua nổi lên trên thì múc phần nước cua ra bát để riêng. Tiếp theo, bạn cho rau muống vào nồi canh, cùng một chút hạt nêm.
Phi thơm hành tím băm trong ít dầu ăn, sau đó cho gạch cua vào xào cho thơm, sau đó xào với nước mắm cua để riêng. Khi dọn súp ra tô, rưới nước sốt cua đã chiên vào, nêm nếm lại cho vừa ăn, dùng nóng.
Trên đây là 6 món canh cua nấu rau mồng tơi thơm ngon, bà nội trợ nào cũng nên biết để đổi món cho gia đình.
7. Cách chế biến món bún riêu cua
– 200 – 300 gr cua
– 4-5 quả cà chua
– 2 quả me chua
– 2 củ hành khô
– Hành lá, rau răm cắt nhỏ
– Yêu cầu: dầu, hạt nêm, bột canh, mì chính
Chuẩn bị 4 quả cà chua, hành tây, khoai tây chiên, me gọt vỏ rửa sạch, để ráo các thứ. Cà chua cắt khúc, hành tây cắt khúc nhỏ.
Mai cua lột vỏ, phần mai lấy phần gạch và để riêng ra bát. Cho cua vào máy xay cùng với lượng nước phù hợp, băm nhuyễn và lọc lấy nước trong. Đun sôi nồi nước cua trên lửa nhỏ. Khi nồi me sôi, cho 2 quả me chua vào nấu khi me chín, chắt lấy nước chua, bỏ vỏ. Nếu thích gạch đặc, bạn có thể cho một ít muối vào trộn đều gạch sẽ tạo thành khối, nếu không bạn có thể bỏ qua bước này.
Xào hành khô băm nhỏ với một ít dầu để xào cua và cà chua. Thêm một chút gia vị. Trút phần gạch không mùi vào nồi nước sôi. Xin hãy điều chỉnh.
Nấu thêm 5 phút khi nồi canh sôi thì cho hành, rau răm vào rồi tắt bếp múc canh cua ra bát. Phục vụ súp trên bàn với các loại rau thơm. Nếu muốn bạn có thể ăn kèm bún riêu cua, rất ngon.
———————–
CÙNG BÀI VIẾT:
Trinh Nữ
Ngày 1 tháng 12 năm 2016
