Th5
Chả ram Bình Định còn được biết là Chả ram tôm đất Bình Định cái đĩa Đặc sản bình định Bạn đừng quên khi có dịp đi du lịch đất nước “Tôi thấy hoa vàng trên cỏ xanh”. Với công thức chế biến vô cùng đơn giản nhưng lại có vị giòn, ngon đến rơi đầu lưỡi, đây chắc chắn là món ăn sẽ làm nức lòng du khách yêu ẩm thực địa phương khi đến Bình Định.
Xem thêm: Đặc sản Bình Định ngon làm quà
Bánh ram Bình Định (Ảnh: ST)
Chả ram là tên gọi của người bản xứ Bình Định hay miền Trung để gọi món chả giò miền Nam. Cách chế biến giống nhau: bánh tráng cuốn bên ngoài, nhân bên trong tạo thành những chiếc bánh cuốn rất đẹp mắt, sau đó chiên trên chảo ngập dầu sôi. Tùy theo khẩu vị của từng địa phương và truyền thống ẩm thực của từng vùng mà nguyên liệu chế biến cũng khá khác nhau.
Chả ram Bình Định Không to như nem miền Nam mà thường nhỏ xinh bằng ngón tay út. Cần có kỹ năng của người cán chả ram. Chỉ những người trong bếp gói, cuốn nem mới hiểu hết được độ chính xác cần có của công việc này. Tôm chiên xù Chỉ yêu cầu những nguyên liệu rất đơn giản, đừng bận tâm:
– Tôm băm nhuyễn, ngọt thịt và ít cá.
– Thịt ba rọi bỏ da, mỡ vừa phải.
-Bánh tráng phơi sương Bình Định
– Hành tím
– Gia vị: muối, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, tỏi, đường, tiêu.
– Rau sống: xà lách, dưa leo, rau ngót
Cách làm chả ram Bình Định
Bước 1: Tôm đất rửa sạch, lột bỏ đầu, nếu thích bạn có thể để nguyên phần đuôi. Ướp tôm với hỗn hợp muối, đường và tiêu. Nêm gia vị cho vừa ăn.
Tôm đất tươi (tôm sông) (Ảnh: ST)
Bước 2: Rửa sạch thịt ba chỉ và cắt thành khối vuông. Nêm muối, tiêu, đường, nước mắm. Để gia vị ngấm vào thịt khoảng 15 phút rồi chiên khoảng 10 phút cho đến khi thịt săn lại.
Thịt ba chỉ nướng (Ảnh: ST)
Bước 3: Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng, đem phơi nắng khoảng 15 phút.
Bước 4: Chả ram Bình Định. Ở công đoạn này, bạn cần chuẩn bị một bát nước sạch, có thể cho thêm một chút giấm hoặc một chút chanh hoặc rượu để vỏ bánh được giòn và thơm. Bánh tráng thường có hình vuông hoặc tròn.
Cách cuộn chả tạo nên những miếng bánh có nhiều hương vị khác nhau (Ảnh: ST)
Để dễ dàng đóng gói Chả ram Bình Định, dùng kéo cắt đôi chiếc bánh tráng để tạo thành hình tam giác. Sau khi đã làm mềm với một ít nước, bạn đặt bánh có mặt dưới quay mặt vào, đặt một ít thịt ba chỉ đã chiên sẵn, xếp một hoặc hai con tôm càng lên trên rồi rải hành tím lên trên. Nên dùng tay gấp từ từ mép phải, sau đó là mép trái rồi từ từ cuộn từ dưới lên trên cho đến khi cong hết mép. Lần lượt đặt thành phẩm của bạn lên đĩa.
Bánh tráng phơi sương Bình Định (Ảnh: Saly)
Chả ram Bình Định trước khi chiên (Ảnh: Saly)
Bước 5: Thịt cừu cuộn chiên. Cần phải có kỹ thuật sử dụng dầu và giữ nguyên ngọn lửa để sợi bún trở nên giòn trong vòng 3 đến 4 giờ. Cho dầu vào chảo ngập mặt chả. Vặn lửa lớn để dầu sôi. Bạn có thể dùng đũa để thử dầu. Nếu có bọt khí xung quanh đũa phép, điều đó cho thấy dầu đang nóng. Hạ lửa xuống lửa vừa rồi cho chả ram vào.
Sau khi cho hết chả ram vào chảo, hạ lửa nhỏ nhất để chả chín đều và giòn. Lăn đều các cuốn nem cho đến khi thấy màu vàng cam phủ đều khắp các cuốn nem. Lót khăn giấy để thấm bớt dầu trên đĩa rồi vớt giò ra đĩa để ráo dầu.
Bước 6: Rau sống, dưa leo rửa thật sạch, để ráo nước. Cắt dưa chuột. Tiêu và tỏi băm nhỏ, vắt chanh, đường rồi trộn với nước mắm để chấm nem.
Rau sống chấm mắm tôm (Ảnh: ST)
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh ram Bình Định cho bữa cơm gia đình cuối tuần độc đáo và tuyệt vời rồi đấy!
Chả ram Bình Định – món ngon Bình Định khó quên
Bạn có thể mua bánh tráng để cuốn Chả giò tôm tại các chợ có người dân vùng này di cư vào TP.HCM hoặc đặt hàng qua các món ngon Bình Định trên mạng. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể dùng các loại bánh tráng cuốn khác. Tuy nhiên, để tiết kiệm thời gian chuẩn bị nguyên liệu hay đóng gói giò, bạn cũng có thể mua giò đã gói sẵn. Chỉ cần xào cùng và mua nhiều rau sống, dưa leo để thưởng thức.
Bánh ram tôm Bình Định – Đặc sản Bình Định gây thương nhớ cho các nhà hàng khắp nơi (Ảnh: ST)
Bánh ram tôm đất Bình Định Thường được cuốn với rau sống và dưa leo, chấm với nước mắm chua ngọt. Hoặc bạn có thể ăn kèm với bún để tạo thành món bún chả ram Bình Định ngon nổi tiếng nhất ở Quy Nhơn Bình Định.
Bún chả ram Bình Định (Ảnh: ST)
Nếu có dịp ghé thăm vùng đất “Võ Tòng Văn”, nhất định bạn sẽ không thể bỏ qua món ăn dân dã mà ngon lạ này. Chả ram Bình Định Hãy làm cho chuyến đi của bạn đến Bình Định mãi mãi đáng nhớ!
Xem thêm:
