Ngoài nem chua, bánh căn, chè lam … Đặc sản thanh hóa Cũng được biết đến với món ăn của nó canh lá đắng nổi tiếng. Ngay từ lần đầu thưởng thức món ăn này, bất cứ ai cũng sẽ cảm thấy lạ miệng. Tuy nhiên, những ai đã hơn một lần thử món canh đặc sản xứ Mường sẽ bị “mê hoặc” bởi hương vị hòa quyện đặc trưng.
Mục lục
1. Giới thiệu món Canh lá đắng – Đặc sản xứ Thanh
Khi đến du lịch xứ Thanh, nếu có dịp ghé thăm Bản Mường, người dân địa phương sẽ mời bạn thưởng thức món ăn. canh lá đắng thiên nhiên miền núi.
Món canh được nấu từ lá đắng hay còn gọi là lá mật vịt, một loại cây rừng thường mọc ở các khe núi, ven rừng. Sau đó, khi món ăn này trở nên phổ biến, người dân địa phương cũng mang loại cây này về trồng trong nhà. Như tên cho thấy, lá có vị đắng, hình dạng thuôn dài. Trên một bó lá, người dân địa phương chỉ chọn những lá bánh tét (mép có răng cưa, thái mỏng) để chế biến món canh ngọt và ngon nhất.
Món canh lá đắng được kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau, như thịt nạc, ruột gà, ruột heo, cá rô … Thành phần cốt yếu trong món canh này chính là mạch môn. Món canh tưởng chừng khó ăn nhưng thực tế lại có vị rất ngọt và nhiều công dụng cho sức khỏe.
2. Món canh lá đắng đặc trưng của Thanh Hóa
2.1. Canh lá đắng tim heo
Lá đắng nấu với ruột heo là cách chế biến món canh lá đắng nức tiếng xứ Thanh được nhiều người biết đến. Đối với những người sành ăn đã quen với vị đắng, chắc chắn sẽ có cảm giác “run cầm cập” trong món ăn, cảm giác lạ miệng. Tuy nhiên, càng ăn, món canh này càng tạo nên vị ngọt khó quên. Đó là lòng ngọt hòa quyện giữa vị béo, vị chua của hồ lô, vị cay cay của ớt và bùi bùi của hành và chanh rau thơm …
Lá đắng khi chọn cần được cắt nhỏ và giã nhỏ. Ruột heo cũng rửa sạch, cắt khúc vừa ăn rồi ướp với các nguyên liệu mẻ, sả, tiêu, ớt, mắm tôm … Cho hỗn hợp này trên bếp lửa liu riu, đến khi chín thì cho nước vào. Khi nước sôi bạn chỉ việc cho lá đắng vào là có ngay món canh lá đắng Thanh Hóa chuẩn.
2.2. Canh chua gà lá giang tim gà rừng
Kết hợp với lá đắng, lòng gà rừng cũng rất ngọt. Khi thịt gà đã được băm nhuyễn, bạn cho mắm tôm, hạt tiêu, sả, ớt … vào ướp khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Sau khi phi thơm hành tỏi trên chảo, bạn cho hỗn hợp ướp vào trộn đều. Khi mới nấu, hãy bổ sung lượng nước phù hợp vào khẩu phần ăn của gia đình bạn. Khi nước bắt đầu sôi, cho các loại lá đã rửa sạch, cắt sẵn vào. Cách chế biến món canh lá đắng với thịt gà cũng tương tự như thịt lợn ba chỉ, thịt vai… Vì vậy, bạn có thể thực hiện cách chế biến món canh lá đắng với những nguyên liệu sẵn có như trên nhé.
2.3. Canh lá đắng cá rô đồng
Nấu canh lá đắng với cá cũng là một cách nấu ngon độc đáo được nhiều người lựa chọn. Các thành phần tương tự như súp thịt, tuy nhiên, vảy cá sẽ được rửa sạch, mổ và để ráo nước. Sau đó ướp 1 thìa cà phê hạt nêm trong 15 phút.
Canh lá đắng có các bước chế biến với cá hơi khác so với với thịt. Cụ thể, sau khi phi thơm hành, bạn cho luôn nước dùng đến khi nước sôi thì cho cá vào, đun lửa vừa khoảng 10 phút. Sau đó cho lá đắng vào nấu thêm 3 phút.
Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà đặc sản bánh canh xứ Thanh được chế biến với nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Ở một số vùng còn có cách chế biến món canh lá đắng với ruột dê, cách chế biến mướp đắng (lá đắng và ruột heo), cách chế biến món canh lá đắng, canh huyết… Một điều phổ biến là thế này. Nguyên liệu sử dụng bạn không thể thiếu sả và mẻ. Cả hai nguyên liệu này đều giúp làm dịu đi vị đắng của lá và giúp món canh ngọt hơn.
3. Canh lá đắng – Món ăn thần dược của người Mường
Công dụng của canh lá đắng là gì? Không hổ danh là loại rau chuyên xứ Thanh, lá đắng là một loại thảo dược được sử dụng rộng rãi trong y học Việt Nam. Công dụng của loại lá này là chống đầy hơi, chữa các bệnh về đường ruột, giảm béo, giải rượu, bia… Ngoài ra, ở các nơi khác loại lá này còn được gọi là ngũ gia bì. Lý do cho điều này là tên. vì lá có tác dụng bổ dưỡng, chắc xương tương tự như cây ngũ gia bì.
Món canh lá giang tuy đơn giản, dễ làm nhưng đã trở thành đặc sản nổi tiếng nhất xứ Thanh. Khi đến với nơi đây, bạn còn được thưởng thức nhiều món ăn ngon khác như: Nem chua Thanh Hoa, Mì tôm Thanh Hóa⁇
Để khám phá trọn vẹn những địa danh du lịch nổi tiếng và thưởng thức nhiều món ngon xứ Thanh, du khách sẽ phải lựa chọn dịch vụ lưu trú. Khách sạn Vinpearl Thanh Hóa. Khách sạn này nằm ở khu vực giao thông thuận tiện với hệ thống phòng ốc sang trọng, nhiều dịch vụ nghỉ dưỡng hấp dẫn và nhà hàng sang trọng.
>>> Đặt phòng khách sạn Vinpearl Thanh Hóa với nhiều ƯU ĐÃI hấp dẫn, cùng gia đình tận hưởng kỳ nghỉ trọn vẹn.
Canh lá đắng Tuy đơn giản, mộc mạc nhưng lại có hương vị rất riêng, thơm ngon và bổ dưỡng. Khi du khách đến thăm Mường là món canh của tình yêu và lòng mến khách. Chính vì vậy, nếu có cơ hội khám phá nơi đây và được mời một bát canh đắng, bạn đừng ngại thử nhé. Hi vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn hiểu thêm về món ăn này nhé!
Xem thêm:
