Vịt tiềm thuốc bắc không thua kém gì gà luộc rau củ hay chân giò hầm thuốc bắc. Do giàu dinh dưỡng nên giúp bồi bổ sức khỏe cho người gầy yếu, suy dinh dưỡng,…. Với thịt vịt mềm, ngấm đầy đủ vị thuốc bắc, bún ăn kèm rất ngon. Hãy bắt đầu bằng cách học cách nấu vịt tiềm thuốc bắc ngon tại nhà.
Vịt thơm ngon, bổ dưỡng, có dược tính
Mỗi nơi có sự khác biệt về hương vị cũng như cách nấu để phù hợp với khẩu vị của bạn. Nhưng hương vị độc đáo của món ăn vẫn không bị mất đi.
Mục lục
Nguyên liệu nấu vịt tiềm cây thuốc
Để nấu món vịt tiềm thuốc bắc ngon bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết như sau:
- Thịt vịt: 1 con
- Nước dừa tươi: 1 trái
- Hành tím: 2 cái
- Gừng: 1 nhánh
- rượu trắng
- Ống tươi: 3-4 miếng
- Bài thuốc Đông y gồm: Hạt sen 100g; Uất kim 60 g; 100 g củ nâu; 250 g củ mài; 100 g táo khô; 60 g bạch quả
- Nấm hương: 100g
- Rau mùi
- Ruột vịt: 1 bộ
- Mỡ lợn
- Các gia vị khác như nước mắm, mì chính, tiêu, đường, muối,….
Cách làm vịt tiềm thuốc bắc
Vịt tiềm thuốc bắc mang hương vị đặc trưng của các bài thuốc Đông y cùng với vị béo ngọt của thịt vịt và mỡ vịt tan chảy. Chắc chắn món ăn này sẽ khiến bạn chỉ cần ngửi thôi là đã muốn ăn rồi. Với các thao tác làm món ăn này như sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị sơ bộ các thành phần thảo dược
Chuẩn bị nguyên liệu thảo mộc
- Bạn tách lấy hạt sen và lấy tâm sen. Cho ngó sen vào nồi nước sôi, thêm chút muối, luộc chín tới. Lấy một bát nước lạnh và bỏ vỏ.
- Quả na bạn đem rửa sạch, sau đó cho vào nồi nước luộc chín mềm. Bỏ hạt dổi, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ.
- Các loại củ bạn gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng nhỏ.
- Táo đỏ bạn nhúng vào nước cho nở. Sau đó rửa sạch với nước.
- Nấm gai bạn bỏ nhụy, rửa sạch rồi buộc thành chùm.
- Bạch quả bạn rửa sạch, lau khô.
Chuẩn bị các thành phần khác
- Hành tây bạn bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch và đập dập.
- Ống tươi được chia thành các thanh dài mỏng.
- Rau mùi rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Nấm bạn đem đi cắt bỏ chân, rửa sạch và cắt làm đôi hoặc làm 4 tùy kích thước.
- Thịt vịt bạn đem rửa sạch qua nước muối. Dùng gừng giã nhỏ trộn với rượu trắng thoa đều hỗn hợp quanh mình vịt từ trong ra ngoài. Để như vậy khoảng 15 – 20 phút giúp khử mùi hôi của vịt.
- Ruột vịt vắt chanh cho sạch nhớt. Sau đó rửa sạch với nước và cắt miếng vừa ăn.
Ngoài món ăn chế biến từ vịt vừa chia sẻ, các bạn có thể tham khảo thêm cách nấu vịt ở Cần Thơ xinh đẹp cách nấu và nêm nếm cháo vịt để thay đổi không khí cho thực đơn của gia đình.
Bước 2: Cách nấu vịt tiềm thuốc bắc
Cách làm vịt tiềm thuốc bắc
Mỡ heo bạn rửa sạch, thái miếng nhỏ và chiên cho đến khi hết mỡ. Loại bỏ các búi mỡ, nếu thấy nhiều mỡ có thể loại bỏ. Cho hành tím vào xào cho thơm rồi trút ruột vịt cùng nấm đông cô và các dược liệu khác vào xào cùng. Cho 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột nêm và một chút muối vào trộn đều cho chín.
Rửa sạch dạ dày vịt với các nguyên liệu đã trộn. Dùng tăm nhọn để cố định dạ dày để các nguyên liệu không bị tách rời.
Trong một chiếc chảo sâu lòng, thêm dầu và chiên cho đến khi vàng nâu.
Bạn dùng một chiếc nồi để vừa vịt. Đặt các que ống bị vỡ vào đáy nồi và đặt vịt lên trên. Dùng nước dừa pha với nước lọc, thêm chút muối rồi đổ vào nồi vịt.
Tiếp tục sử dụng một chiếc nồi lớn hơn, đổ nước vào và đặt nồi nơi sẽ đặt vịt để hấp cách thủy. Đậy vung và nấu cho đến khi vịt chín. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng đũa hoặc vật nhọn đâm vào chân giò, nếu thấy nước có màu đỏ thì đun tiếp.
Trong quá trình đun, bạn chú ý hớt hết bọt. Nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó cho một chút tiêu và rau mùi vào và thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm
Vịt nhiều cây thuốc
Vịt nhồi thuốc bắc với thịt vịt mềm, quyện với nước dùng ngọt thanh, có mùi béo nhẹ của thuốc bắc nhưng không hề ngấy. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt, vị thuốc bắc ngấm vào thịt vịt thơm.
Một món ăn ngon và bổ dưỡng ăn kèm với bún rất ngon.
Ngoài ra, cách nấu mì vịt tiềm thuốc bắc, bạn có thể dùng mì trứng để ăn kèm. Chỉ cần đổ mì trứng qua súp vào một cái bát và sau đó thêm súp. Thêm cải ngọt và thưởng thức ngay.
