Vinpearl giới thiệu 12 mâm cỗ tinh hoa Việt | Quangtri360

“Etxera joatea Tet ospatzera” vietnamdarrekin euren erroetara erromeria bat izateaz gain, mahaian elkartzea, pozak, Urte Berriko desioak partekatzeko eta arbasoak gogoratzeko aukera ere bada. Baldintza geografiko, klimatiko eta kultural desberdinak direla eta, erretiluek ere adierazpen oso aberatsak dituzte, hiru eskualdetan banatuta: Iparraldea – Erdialdea – Hegoaldea eta Naturak lortutako produktu indigenetan oinarritutako Chay. Alde, artisauen trebetasunaren bitartez, egiten dute. zapore propioko plater tradizionalak.

Sukaldaritza tradizionala zaintzeko eta sustatzeko grinaz, Vietnamgo sukaldaritzaren kintoa mundura ekarriz, Vinpearl-ek Vietnamgo Tet sukaldaritza tipikoa ekarri du 12 plater nazionalen bidez, lurralde osoko 200 plater baino gehiagorekin. ura 20 sukaldari nagusiren eskutik. artisauak Phu Quoc United Center-en bildu ziren, bisitariek janari goxoen bidaia emozional bat ezagutzeko aukera izan dezaten.

Iparraldeko kintoa – mila urteko zibilizazioa

Zaharrek esaera bat dute “Iparraldea jan, hegoaldea jantzi”, Iparraldeko platerak sarritan folklorean “idatzi gabeko” ahozko tradizioa jarraitzen du 4 ontzi 6 plater, 6 bol 8 plater, 8 bol 8 plater… arroz itsaskorra izan behar du. Yin eta yang daude, lehorra eta ura daude, eta hiri-kultura erakusten duten plater bereziak daude. Bazkaria prestatzen duenak osagaiak “jan nahi duzun edozein urtarotan” erabiltzen jakin behar du, prozesatzea erraza da, gozoa – gazia – garratza – pikantea – mingotsa arteko zaporea harmoniatsua da, batez ere Iparraldeko jendeak garrantzia ematen dio. yin eta yang-en oreka. Hori ere islatzen da beti zeru biribila adierazten duen erretiluko plateretan: udaberriko opilen ondoan jarritako banh chung-a duen lur karratua edo bost koloretako frijitu-platerarekin biratzen diren bost elementuetan. Sukaldaritza tradizionala zaintzeko grina eta ahaleginekin, Iparraldeko hiru plater egin dituzte Le Thi Thiet artisauak, Ly Thi Chien artistak eta Pham Van Nghia artisauak, bisitariei belaunaldiz belaunaldi gorde den Tet zapore tradizionalaz gozatzeko aukera emanez.

Nabarmenena da Thank Long erretilua Hanoi, Trang An antzinako lurraz beteta. Plateran dauden platerek produktu nahikoa izan behar dute, 4 hitzetan laburbilduta “udaberriko opilak, udaberriko opilak, udaberriko opilak”. 21 plater, ganbak eta haragi entsalada bezalako izenetik, lurrunetan lurrunetan loto lorearekin, arraina bost sahats saltsarekin, ginseng gorriko oilasko sendagarria, Phu Thuong arroz itsaskorra… hiriburuko zapore osoa, kolore anitza eta ausartak gogorarazten dituzte. “mila urteko zibilizazioa”, ondorengoek arbasoekiko errespetua erakutsiz.

Bitartean Tran Son Nam Ha erretilua ekarri Thang Long – Nam Dinh hegoaldeko eskualdeko kintoa, Le So-tik Nguyen dinastietara arbasoen negozioen lurraldea izan zena, erregea aurreratzeko erabiltzen ziren antzinako produktuen artean aukeratuz, hala nola oilaskoa erregera, babarrunak. erregeari, barazki berde ijetziak edo barazki berdeak.Platanoak udaberriko opilak bezalako plateren ondoan daude, artatxiki-arroz itsaskorra, arrain brasa… “erretilu osoa” sortuz, arbasoekiko errespetua eta ostalariaren abegikortasuna sinbolizatuz. gonbidatuak udaberriko egun batean gonbidatuz.

Oraindik Tay Nung janari erretilua Viet Bac-en, bizi diren 30 etniako (Tay, Nung, H’mong, Dao, Lo Lo, Pa Then, Sa Pho…) plateren konbinazioa da. Artisauen prozesamenduaren azpian, Chung pastel beltzaren kolore natural guztietako Tet erretiluak, zuria, gorria, horia, berdea eta beltza Chung pastela, bost koloretako arroz itsaskorra, puntu umiliagarria, mac Khen, Nam thang… lur zati bat bezala agertzen dira. Udaberriko lore koloretsuak, baita herrialdeko ipar-ekialdeko muga-eskualdeko talde etnikoen batasuna ere askotarikoak, gozoak eta osasungarriak dira, udaberri hasierako hotza uxatzen.

Erdialdeko eskualdearen zaporea – ehunka urtez emandako antzinako hiriburuaren edertasuna

Erdialdeko eskualdeak Hue Ziudadela du – Nguyen dinastiaren egoitza – Vietnameko azken dinastia feudala, beraz, errege sukaldaritzaren eta kulturaren kintoak ia jatorrizkoak dira. Lurralde hau talentu handiko pertsonen lekua ez ezik, milaka pagoda dituena, Iparraldeko eta Hegoaldeko sukaldaritzaren arteko interferentzia-lekua ere bada.

Erdialdeko jendearen erretiluak Iparraldeko zapore koipetsua eta Hegoaldeko zapore gazi-gozoa ditu, baina nabarmenena, pikantea eta gazia da. Hue Kultur Ikerketa Zentroak egindako ikerketa baten arabera, sukaldaritza-ezaugarri honen arrazoi sakona da Lord Nguyen Hoang Thuan Hoara jarraituz geroztik, Vietnamgo bizilagunek Cham herriarengandik ikasi dutela familia-kulturaren erabilera.Hotzari aurre egiteko pikantea, lur honetako euri zaparrada, ur pozoitsuen baso sakratuan egokitzeko eta bizirauteko modu gisa.

Erdialdeko eskualdeko plater nazionalen artean, ikusgarriena da Hue Hiri Inperialaren errege erretilua. Barneko gortean eta gorte inperialean erabiltzen den erretilu tradizionala da, hainbat eskualdetako plater gozoekin konbinatuta. Lehen, erretiluak perla ontzi nahikoa izan behar zuen (Cong udaberriko erroiluak, Phuong erroiluak, Tay Nguu azala, Hartzaren eskuak, orein tendoiak, orangutan ezpainak, Elefantearen hankaren haragia, Salanganes’Nest) orain artisauen esku trebeen azpian. platerak kontu handiz aukeratzen dira, pauma itxurako udaberriko erroiluak, fenix itxurako erroiluak, buu-ontziak, txori-habia zopa… moztuta, artez apainduak.

Errege afariaren erretiluak Nguyen dinastiaren errege-gortearen asmamena erakusten badu, orduan Erdiko folk erretilua (zaharra) itsasoaren, aintziren, zelaien eta lorategien zapore eta kolorez betea – belaunaldi askotan zehar lurreko jendearekin lotu diren eszenak zapore garratza eta gantzaren eta sukaldaritza metodoaren konbinazio trebearekin. frijituak…

Aurkezpen dotoreena da Tay Son erretilua Sukaldaritza-kultura Nau-ko landa-eremuko tipikoa da, platerak multzoetan beti solairu bakoitzean pilatuta daudenean, “erretilu osoa”ren ikuspegia adieraziz. Arte martzialen lurraldea izateagatik famatua, Binh Dinh-ek Do Ban – Champa-tik Tay Son dinastietaraino hedatzen den kultura du, eta sukaldaritza-kultura ere filosofia martzialez beteta dago. Hung artatxikia sakrifizialak edo astigarrak azukre-kanaberako txoriak, ahate sagaratuak, Vijaya ardo beltzaren edaria eta Ngoc Tranen malkoek Tay Son jaialdiaren ezaugarri ahaztezina sortzen dute.

Le Cong Hung artisauak, Le Hong Son artisauak, Nguyen Van Long artistak eta Pham Van Phuong artisauak trebetasunez eta zorroztasunez prestatutako hiru erretilu Erdialdeko eskualdeko sukaldaritza irudi bizi gisa agertzen lagundu dute, goxo eta eder, bisitariak bidaia batera eramanez. Ezagutu Vietnam Erdialdeko sukaldaritza-ezaugarri bereziak.

Hegoaldeko liberaltasuna – lurzoru alubialak bat egiten du

Hegoaldea natura-baliabidez beteriko lurraldea da, alubioz betetako ibaiak, gurutzatuta dauden ubide eta ubideekin, herrialdeko aletegi nagusiraino, fruitu-ale famatu bat… Ez hori bakarrik, talde etniko askorekin, erlijio askorekin, eta laster. Mendebaldeko eraginak inportatutakoak, Hegoaldeko sukaldaritza kultura-ezaugarri ezberdinekin bateratzen da, hala nola Iparraldeko eta Erdialdeko sukaldaritzarekin eta beste sukaldaritza batzuekin, hala nola: Txinako sukaldaritza.Herrialdea, Thailandia, Frantzia, Kanbodia… azukrearen gozoaren eta koko esnearen gantz zaporearekin. . Harrezkero, hainbat plater nazional sortuz, hala nola: Cham & Khmer plater etnikoak Hegoaldean, Txinako plater tradizionalak… Ly Sanh artisauaren, Diep Chan Hung artisauaren, Tran Ngoc Nghia artisauaren eta artistaren ilusio eta esku trebeekin. Nguyen Van Ben, Hegoaldeko hiru plater berezi erakargarri agertzen dira, hemengo lurreko sukaldaritza era erakargarrian birsortuz.

Hego Koreako erretilu tradizionala Ekuatore azpiko klimaren ezaugarria, platerak gehienbat jakiak dira eguraldiaren beroa uxatzeko. Banh tet, arroz-papera, txerri brasa, meloi zopa mingotsa, errefau ozpinetako eta abar bezalako oinarrizko platerek sinpleak dirudite, baina urte berrirako oparotasunari eta ugaritasunari buruzko esanahi ezkutuez beteta daude, sufrimendua igarotzen uzten dutenak. , ongi etorri zoriontasun gozoa. etxera. Ez hori bakarrik, bertako platerak, hala nola, Champa herriaren behi-lattea, txinatarren uhartea (pote beroa), Khmer ogitartekoa meloi nahastuarekin edo Soc Trang-eko banh tet tea cuon-a maitasunaren inguruko sentimendu delikatuak dira. herrialdeko hegoaldeko talde etniko askoren artean.

Cham etniako erretilu tradizionala – Khmer Hegoaldean Budismoaren eta Ba-la-Monismoaren izpirituan murgilduta, Ooc – om – bok arroz zapalaren jaialdiarekin edo Royaren Urte Berria gozokiak, aberastasuna dutenek eta behar dutenek partekatzeko tradizioz maitasunez beteta. . . Vietnamgo plater nazionaletan izen etnikoenak dituen plater asko dituen erretilua da hau.

Txinako erretilu tradizionala Berriro ere txunditzen du izen esanguratsuekin, hala nola kim millet leopard spring, kim jade full road, zorte on lily, familia batasuneko kidea, bizitza luzeko melokotoi maitagarriekin … Urte Berriko nahiak ordezkatzeko janaria erabiltzeko helburuarekin. eta espero denak ondoren. bazkaria zortea izango da urte osoan desio on horren esanahia.

Frugal begetarianoa – filial pietatez betea

Montzoi tropikaleko herrialdea denez, uztak urte osoan hazteko mesedegarria denez, “fundazio” garaitik, plater begetarianoak agertu dira Vietnamgo otorduetan. Dan Nam Giao-n zerura sakrifikatu aurreko garai feudalean, erregeak aginduak praktikatzen zituen eta sexua suntsitzen zuen bere burua “garbitzeko” ospakizunaren posizioa hartu aurretik. Budismoa Vietnamen bizimodu begetariano eta monastikoarekin batera sartu zenean, lehendik zegoen kultura begetarianoarekin lotutako sukaldaritza nazionala aberastu eta aberastu egin du.

Vietnamdarrentzat, dieta begetarianoa osasunerako ona ez ezik, izaki bizidunak estimatzeaz gain, bihotza itsasoa bezain zabala irekitzen laguntzen du, gorputza eta gogoa aske, kezkak askatu, lasai eta zoriontsu izaten. Hori dela eta, Vinpearl-eko sukaldariek Ho Dac Thieu Anh sukaldaritza adituarekin eta Nguyen Ho Tieu Anh artisauarekin batera hiru plater begetariano goxo sortu dituzte, zuri eta zure familiari urtebetez energia positiboa birsortzen lagunduz.

Vietnamgo plater begetarianoa Nghinh Xuan “udaberriaren amaiera aldera” esanahiarekin eta Vietnamgo sukaldaritza-kulturaren edertasuna berpizten du “zeruko perlez” egindako platerekin: arroz itsaskorra eta zerealak. Platerak mantenugaietan aberatsak dira, yin eta yang-aren bost elementu harmoniatsu orekatzen dituzte, hala nola bost koloretako udaberriko erroiluak, pho zartaginean, arroz-opil itsaskorra, maitale-tea, pastel busti mistoak, taro-opilak eta nuggets… artisauak. .., ondoren, arroz hezearen tradizioa duen herrialdeko balio kulturalak mantentzeko zubi gisa eta belaunaldi gazteei sustraietara begiratzeko gogorarazteko.

Horrekin Vietnamgo Ngu Phuc-en otordu begetarianoaVietnamgo kontzeptuaren arabera, begetarianoa ez da soilik osasun-laguntza hobea, gorputz garbia, adimen argia izatea, baizik eta maitasun-adeitasuna praktikatzea, karma prebenitzea eta hiltzea betikotasun osorako maitasuna elikatzeko. Hori dela eta, platerak pomelo, patata, piku eta abarren landa-osagaiak bakarrik erabiltzen ditu, baina gorputzerako plater arazgarria sortzen du, osasun mental iraunkorra ekarriz.

Plater begetariano tradizionalak ez bezala, Antzinako Hue errege estiloko erretilu begetarianoa Thuong Thien taldeak eta ohaideek zorrotz prozesatzen dute, propietate sendagarrietan aberatsa, zapore eta kolore harmoniatsuekin. Perlez osatutako wonton-ontziak, fenix-hegoak frijituak, arroz itsaskorra loto-haziekin, etab. itsasoaren zapore berberarekin apaintzen badira, orduan hego-geruza bakoitza duen arrosa pastela zorrotz txertatzen da milaka lagunentzako pietate filialaren edertasuna lortzeko. urteak.vietnamdartik Amara.

Vietnamgo Urte Berriko giroaz beteta Phu Quoc United Center-en 12 plater nazionalekin Vietnamgo sukaldaritzaren esentzia

Vinpearl – Vietnamgo estazio-aisialdi-turismo markarik handienak, sukaldaritza tradizionalaren kulturaren kintoa zaintzeko eta sustatzeko aitzindaria erakusten jarraitzen du Phu Quoc United Center-en 2022ko urtarrilaren 15ean “Vietnamdar sukaldaritzaren esentzia” ekitaldiarekin. . Nazio osoko programa bat da, herrialde osoko 20 artisau eta sukaldaritza-aditu eta Vinpearl-en talentu handiko sukaldariak biltzen dituena lehen aldiz 200 plater baino gehiago lantzen parte hartzeko, 12 erretilutan aurkeztuta. Tet Vietnamgo zapore tradizionalez beteta dago. Iparraldeko – Erdialdeko – Hegoaldeko hiru eskualdeetako plater tipikoak eta plater begetarianoak zehatz-mehatz planifikatzen dira, tokietako kintoak hautatuz, bildu eta eraldatzen diren ohiturak eta erlijioak gorde eta sustatuz. Ekosistemarako egokiak diren balioak sortu. Etxeko eta nazioarteko mahaikideei aurkeztu eta zerbitzatzen zaizkien Vietnamgo plater tradizionalen katean.

Ekitaldi honetan, Vinpearl-ek “Vietnam-eko sukaldaritza aberatsena duen hotel-katea” errekorra ezarri zuen. urteetan zehar Vietnamgo sukaldaritza kultura goratzeko ilusioa merezi du. “Honoring Vietnamese Culinary Essence” ekitaldiak garapen-urrats sendo bat markatu du, enpresek eskuak elkartzen baitituzte herrialdeko sukaldaritza tradizionalaren kintaesentziaren balioa zaintzeko eta sustatzeko, elkarrekin aurkikuntza-bidaia bat sortuz. Ezagutu sukaldaritza amaigabea eta interesgarria, lagunduz. ondarea Vietnamgo kintoa munduko potentzien parean jartzen duen ondasun bihurtuz./