Th4
Nói đến du lịch Bình Định mà không nói đến giới nấu ăn nơi đây thì quả là một thiệt thòi lớn. Ẩm thực Bình Định nổi tiếng với sự kết hợp hài hòa giữa nhiều loại nguyên liệu dân dã và tươi ngon, trong đó, bánh xèo tôm thịt Bình Định là một món ngon đặc trưng.
Xem thêm: Địa danh được du khách gọi là Ghềnh Ráng
Cái tên nghe vui tai này thực sự thúc đẩy sự đổi mới và cũng là bí quyết chính làm nên món ăn. Bánh xèo tôm nhảy Bình Định nổi tiếng. Tôm ngon nhất nên là tôm sông, tôm đầm, tôm nhỏ bằng ngón tay sau khi rửa sạch chỉ còn phần râu và đuôi là được. Tôm nhảy tươi roi rói, cái tên “tôm nhảy” ra đời là vì thế.
Món ăn hấp dẫn ngay từ quá trình chế biến (Ảnh: ST)
Dù ở vùng biển không thiếu tôm biển tươi ngon, nhưng người dân xứ Nẫu nhất định phải ăn món bánh xèo tôm tít này bởi tôm càng lấy từ đầm, từ sông nên có thể tạo nên vị ngọt đặc biệt. Để làm mềm vỏ tôm và để tạo độ giòn bánh xèo. Đang đi qua Bánh xèo tôm nhảy Bình Địnhngười chế biến phải luôn có tay và chân để phục vụ món ăn bánh xèo khi còn nóng. Sau khi bôi mỡ quệt một lớp mỏng lên chảo, đợi nóng già, khoảng chục con tôm nhỏ cho vào chảo mỡ, nhảy một chút và nhanh chóng có màu đỏ tươi. Đây là thời điểm hoàn hảo để đổ bột bánh, tiếp đến là giá đỗ và hành lá. Để biết khi nào bánh xèo Khi chín, người chế biến chủ yếu phụ thuộc vào cảm quan và kinh nghiệm, nhìn mặt dưới của bì lợn hơi xém cạnh, giá đỗ phía trên mềm thì nhấc ra ngay. bánh xèo đĩa ngoài. Trong quá trình nặn, bạn cũng cần nhanh tay xoay bánh để bánh được giòn và tránh bị cháy phần giữa được châm trên ngọn lửa nhất.
Đặc sắc ẩm thực ba miền
Bánh xèo tôm nhảy là sự kết hợp hài hòa giữa các sản vật địa phương (Ảnh: ST)
Bánh xèo tôm nhảy Bình Định Có lẽ đây là món ăn thể hiện sự giao hòa của phong cách ẩm thực ba miền Bắc, Trung, Nam đậm nét. Từ chiếc bánh tráng mềm dai thường thấy ở vùng duyên hải Nam Trung Bộ, đến đĩa rau ăn kèm với giá sống, rau thơm, rau mầm và đặc biệt là xoài xanh thái mỏng rất cần thiết. Cùng một điều kỳ quặc là bát nước mắm, mỗi người có một công thức pha nước chấm khác nhau, tỷ lệ pha nước mắm, đường, nước khác nhau và thời gian nấu cho nước mắm chìm xuống cũng khác nhau. Một số cửa hàng pha nước chấm với dứa, một số khác lại chọn xoài xanh. Vì vậy, ở mọi cửa hàng, Bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn luôn mang một hương vị đặc trưng, không thể nhầm lẫn dù ở mảnh đất Bình Định.
Niềm tự hào của ẩm thực Bình Định (Ảnh: ST)
Người dân Bình Định truyền tai nhau về một quán ăn Bánh xèo Bình Định ở xã Phước Sơn, huyện Tuy Phước (cách TP. Quy Nhơn khoảng 20km) – Bánh xèo Bà Năm, cũng bởi những bí quyết đơn giản nhưng đặc biệt của nó. Trong nhiều thập kỷ trong khuôn bánh xèochỉ có tôm sông Gò Bồi quê anh mới dùng, nước chấm phải tự làm, gạo cũng tự xay, bột gạo cũng giòn, bánh xèo càng hấp dẫn. dũng cảm, không thể ngăn cản.
Đó là cách tôi nhìn nhận về sự khéo léo và trân trọng món ăn của người dân Bình Định với món ăn có phần dân dã này. Từ những sản vật sẵn có của địa phương, qua bàn tay chế biến và cái tâm của người thợ làm bánh cho đến hương vị thơm ngon của những chiếc bánh. Bánh xèo tôm nhảy Bình Định cuốn trong bánh tráng và rau mà người ta cứ muốn ăn mãi, ăn mãi không thôi.
Tôi không biết từ bao giờ, thức ăn Đặc sản bình định tự hào đặt tên cho món bánh xèo tôm nhảy như một món ăn đặc sản không nơi nào có được. Trên hành trình khám phá miền đất võ Bình Định, bạn đừng quên món ăn giản dị mà hấp dẫn này nhé.
Những quán bánh xèo tôm nhảy Bình Định ngon nhất:
- Quán Nam – thôn Mỹ Cang, xã Phước Sơn (huyện Tuy Phước, Bình Định)
- Nhà hàng của Mr. Hùng – 24 Diên Hồng
- Nhà hàng Gia Vy – 19 Diên Hồng, 118 Đống Đa
- Nhà hàng Mầm- 91 Đống Đa
Xem thêm:
