Th5
Nói đến đặc sản xôi vò thì không một món ăn nào có thể sánh được bởi xôi thơm, bùi, ngọt, dẻo. Muốn xôi ngon thì cần có bí quyết đó!
Sự khác biệt giữa gạo nếp thông thường là gì?
Trong khi hạt nếp thường nhỏ và cao thì hạt nếp to, tròn, căng. Nếp chưa chín có màu trắng trong, thường là nếp mùa mới, sau khi phơi nắng có màu trắng đục.
Xôi trắng, dẻo, thơm mùi gạo nếp sữa
Món xôi nổi tiếng nhất của dân tộc Thái. Món ăn này được làm bằng gạo nếp nương rất công phu và đặc biệt do người Thái làm ra để làm xôi nương. Nhờ chỗ này mà xôi hơn là nấu chín rất giống, tuy mềm, dẻo nhưng vẫn có vị ngọt của sữa, không hề dính tay. Người Thái còn trộn thêm các loại rau, củ, rau thơm để một đĩa xôi có đủ 5 màu xanh, tím, đỏ, trắng, vàng rất hấp dẫn!
Nếp nương làm rất cầu kỳ để cho ra những hạt nếp thơm, dẻo, mềm mà không dính tay.
Tối đa 2 lần sau khi trải ra để nguội là có cơ hội được một nắm xôi ngon!
Giữa đồng bằng, phải làm sao để có được món xôi ngon như người Thái?
Bạn chọn loại gạo nếp nương, gạo nếp nương Điện Biên thường sẽ cho loại gạo dẻo ngon nhất, ngâm từ 5 – 6 tiếng trong nước lạnh (không pha với nước nóng). Khi trời lạnh ngâm từ 6 – 8 giờ. Lưu ý nước ngập gạo một chút để gạo có chỗ nở ra.
Bạn phải sử dụng dụng cụ bằng gỗ để xôi được ngon nhất.
Vo gạo nếp và thêm một chút muối để tăng thêm hương vị trước khi dùng.
Nếu bạn có một chiếc nồi gỗ để nấu xôi thì ngon hơn, xôi sẽ thơm hơn, ngược lại, nếu không phải bằng nhôm, inox, bí quá thì bạn sẽ dùng nồi cơm điện. Đợi nước sôi thì cho vào nồi ninh khoảng 25 – 30 phút đến khi xôi bắt đầu tỏa mùi thơm thì thử xem xôi đã mềm, dẻo chưa.
Xào xôi thơm, để ra rổ / rá, để nguội.
Khi xôi vừa chín, lấy ra, đánh tơi xôi, để khoảng 5 phút cho bớt nóng, sau đó cho vào rổ / rá nhỏ (không dùng các đồ dễ hư như bát. Và hộp), xem . Rắc một chút xôi lên để xôi mịn và thoát khí dễ dàng.
Để xôi nguội một lúc rồi xới lại, tiếp tục nấu cho đến khi xôi chín đều, lúc này chỉ cần xới đều là có thể thưởng thức.
Làm sao để thưởng thức được món cơm nếp nương?
Người Thái thường dùng xôi với cá rang, thịt quay. Xôi Bùi Bùi dẻo, thơm, còn nóng hổi ăn cùng thịt tươi, mỡ lợn, thơm mùi hạt mắc khén, quyện với gừng, sả, tiêu, bùi bùi, dân dã nhưng trên cả ngon.
Gạo nếp nương được dùng làm nhiều loại thịt, cá khô, kho
Nhất là vào những ngày se lạnh, được cầm nắm xôi nóng hổi trong lòng bàn tay, làm ấm cái mũi đông lạnh với mùi khói lửa nghi ngút thì còn gì bằng nhỉ?
Xôi Ao’s với cá / tôm / gà, … chiên
Ở Hà Nội, nếu muốn thưởng thức xôi nương thông thường, xôi trắng nhuộm màu mỡ gà vàng nhạt, thơm dẻo, dẻo dẻo, cầm trên tay không dính một hạt. Ao Quan in No. 18 Ngõ 19 Đông Tác, Phường Kim Liên, Quận Đống Đa, lamia! Ăn kèm với xôi nương của Ao Quán là các món đặc sản chuẩn vị như cá trê nướng, ếch nướng, gà nướng, trâu nướng, bò nướng, heo nướng, …
Ngoài đồ ăn ngon, không gian Ao Quán cũng vô cùng độc đáo và đẹp mắt, thích hợp để tụ tập 500 anh chị em và hẹn hò lãng mạn.
Bật mí là không gian ở đây đẹp quá, tụ tập bạn bè hay hẹn hò với người thương thì còn gì bằng!
>>> Xem ngay những ưu đãi mới nhất của Ao Quán ngay hôm nay!
Nguyên Nguyên.
———————–
CÙNG BÀI VIẾT:
maitt
14 tháng 10, 2018
