Vịt quay là món ăn được nhiều gia đình yêu thích bởi hương vị thơm ngon, bổ dưỡng của thịt vịt. Vào những ngày cả nhà muốn chung vui cùng bạn bè, người thân thay vì ăn cháo vịt, vịt quay thì sao bạn không thử làm món vịt quay hấp dẫn này nhỉ.
Vậy cách ướp vịt quay như thế nào để thịt vịt quay đậm đà, thơm ngon. Bài viết này sẽ mách bạn cách ướp vịt quay sao cho thơm ngon và đơn giản.
Mục lục
Nguyên liệu cho món vịt quay
– 1 con vịt
– 2 củ hành khô
– Tỏi 1 củ
– Tinh bột sắn, tương ớt, 2 quả chanh
– 5 củ sả, 3 trái ớt tươi
– Dầu điều, mật ong
– Gia vị: bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, dầu hào, tiêu, đường, dầu ăn
– Rượu trắng
– 1 miếng gừng
Nguyên liệu cho món vịt quay
Cách ướp vịt quay ngon
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu để ướp vịt
– Thịt vịt sau khi mua về làm sạch lông, bạn chặt đôi con vịt và bỏ nội tạng vịt, sau đó rửa sạch với nước muối, rượu trắng, 1/2 lát gừng rồi chà xát. 5 – 10 phút để khử mùi và ngon hơn khi sử dụng. Sau đó rửa sạch bằng nước và lau khô.
– Hành, tỏi bạn làm sạch sau đó đập dập rồi thái nhỏ, ớt rửa sạch rồi thái sợi.
Sơ chế nguyên liệu làm món vịt quay
Bước 2: Ướp thịt vịt quay
– Chuẩn bị trước một tô lớn hoặc một nồi nhỏ, sau đó cho tất cả các gia vị theo công thức: Bột ngọt 1 muỗng canh, muối 2 muỗng canh, hạt nêm 2 muỗng canh, nước mắm 50ml, dầu hào 50ml, tiêu 2 muỗng canh, đường 2 muỗng canh, 50ml mật ong với hành khô, tỏi, tiêu băm nhỏ, thêm 1 thìa cà phê dầu điều vào trộn đều.
Sau khi vịt khô, dùng tăm bông chấm lên khắp da vịt, khắp da vịt, cẩn thận không làm xước da vịt. Cách xuyên da vịt như vậy sẽ giúp gia vị thấm vào thịt đều hơn khi chín.
Ướp với gia vị thịt vịt quay
– Chuẩn bị một tô lớn đựng sẵn gia vị rồi lau đều khắp thân vịt từ trong ra ngoài, sau đó dùng giấy bạc bọc kín vịt cho đều rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 45 phút cho thấm gia vị. .
Bước 3: Làm nước chấm vịt quay
– Cho bột sắn dây vào bát nước lọc khuấy tan, cho nước cốt chanh, đường, tương ớt, muối, bột ngọt cùng lượng nước vào bát khuấy đều cho gia vị tan hết. .
– Đặt chảo lên bếp đun nóng rồi cho 1 thìa dầu, phi hành, tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành và tỏi đã ngả màu vàng, bạn cho hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị vào chảo, tiếp tục đảo đều và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Cuối cùng cho bột sắn dây vào chảo nước sốt đang sôi, lưu ý ta đổ từ từ vào và khuấy đều để không bị vón cục, khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp.
– Hạ hỗn hợp xuống và để nguội, thêm tiêu, chanh và hạt nêm cho vừa ăn.
Nước chấm vịt nướng
Bước 4: Nấu vịt
– Nếu thịt vịt đủ thời gian để ngấm gia vị, bạn gỡ bỏ lớp giấy bạc bên ngoài rồi đặt vịt lên bếp than hoa hoặc cho vào lò vi sóng. Trong quá trình giết mổ, bạn cần trở đều hai mặt của vịt và thường xuyên lau các gia vị còn sót lại trong thố, quệt với một ít dầu ăn để da vịt được bóng, vàng hơn mà không bị cháy.
Nướng thịt vịt
– Sau khi vịt chín, bạn chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, bày ra đĩa và trang trí với một số loại rau cho đẹp mắt và có thể thưởng thức ngay.
Thành phẩm vịt quay thơm ngon
Thành phẩm là món vịt quay thơm ngon đậm đà
Vịt quay được nướng chín sau đó có mùi thơm sống động, da vịt bóng, có màu vàng đẹp mắt, từng thớ thịt cắt ra mềm, ướt đặc biệt kích thích vị giác của người dùng. Thịt vịt được chấm với nước sốt đậm đà, miếng thịt nhẹ, mềm và thấm gia vị nếu chấm chút rau cho vừa miệng.
Thùy Vân
02/12/2021