Chân giò lợn chữa bệnh bằng đông y Là món ăn ngon được nhiều người lựa chọn nếu muốn chăm sóc cơ thể. Tuy nhiên, để món ăn được chín mềm, giữ được hương vị và chất dinh dưỡng không ngừng thì bạn cần tham khảo ngay mẹo sau. Digifood tiết lộ bên dưới!
Mục lục
1. Món chân giò heo quay thuốc bắc có gì đặc biệt?
Món chân giò hầm thuốc bắc là gợi ý hoàn hảo cho những ai đang trong quá trình điều trị bệnh hoặc mới khỏi bệnh. Đây là một trong những món ăn giúp bổ sung dinh dưỡng nhanh chóng cho cơ thể sau thời gian dài mệt mỏi. Đối với phụ nữ sau sinh, luộc chân giò với các bài thuốc Đông y có thể giúp chị em nhanh chóng lấy lại sức khỏe và có nhiều sữa tốt nhất cho con.
Ảnh: Sưu tầm
Thông thường, nguyên liệu chính của món ăn là chân giò, các loại rau và các loại rau thơm,…. Thoạt nhìn, cách nấu món ăn khá đơn giản nhưng để có được vị ngọt thơm ngon và hấp dẫn nhất, bạn cần bỏ túi một vài bí quyết nho nhỏ nhé!
2. Chuẩn bị nguyên liệu
Để có một món ăn đầy đủ và ngon thì nguyên liệu là cần thiết. Dưới đây, Digifood gợi ý cho bạn những nguyên liệu cơ bản để làm món chân giò nhồi thuốc bắc dành cho 4 người.
Ngoài ra, tùy theo khẩu vị người ăn mà bạn có thể điều chỉnh, cân đối lượng nguyên liệu khác cho phù hợp.
| khẩu phần ăn:
4 người |
Thời gian chuẩn bị:
30 phút |
Thời gian xử lý:
1 giờ |
Tổng thời gian:
1 giờ 30 phút |
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Thận lợn: 1 kg
- Bài thuốc Đông y gồm các vị sau: hạt sen, cao kỷ tử, quất, uất kim, táo tàu, Hoài sơn, long nhãn. (Bạn có thể tìm mua gói thuốc bắc trên thị trường hoặc mua riêng từng loại).
- Nấm hương (nấm đông cô): 100g
- Hạt sen tươi: 100g
- Cà rốt: 1 miếng
- Rễ: 1 củ
- Dừa xiêm: 1 trái
- Xà lách xoong: 200g
- Hành tây: 1/4 củ
- Nêm gia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối, dầu ăn, xì dầu, gừng, tiêu.
- 1 bó ớt xanh (tùy chọn)
Ảnh: Sưu tầm
Các món ngon khác từ chân giò:
3. Cách làm chân giò quay thuốc bắc
Bước 1: Sơ chế chân giò
Sơ chế là khâu quan trọng, giúp khử mùi hôi và đảm bảo màu sắc đẹp mắt cho món ăn đối với chân giò.
Ảnh: Sưu tầm
- Bụng heo sau khi mua về dùng dao cạo sạch lông và lớp biểu bì còn bám trên da. Chuẩn bị một bát nước muối loãng, sau khi xát chân giò thì rửa sạch với nước muối. Rửa bằng nước muối giúp chân giò trắng hơn cũng như khử mùi hôi tốt hơn. Đặc biệt chú ý chà kỹ phần móng, vì đây là phần da chết và bụi bẩn nhiều nhất.
- Sau khi rửa sạch chân giò, bạn cần đun chân giò cho đến khi chân giò bị cháy. Bạn có thể dùng đèn khò để tiết kiệm thời gian hoặc dùng giấy bạc bọc bụng heo rồi mới nướng. Một số gia đình cắt giò heo thành từng miếng rồi nướng trên chảo. Dù bằng cách nào, bạn chỉ cần đảm bảo rằng chân giò được đốt cháy bên ngoài.
- Tiếp theo, bạn rửa lại chân giò đã được làm nóng dưới vòi nước sạch, lưu ý loại bỏ lớp than cám bám trên chân để chân giò được an toàn. Cho chân giò vào một chiếc bát to, trong. Dùng một con dao lớn và cắt chân giò thành từng miếng vừa ăn.
- Khi chân giò đã được cắt miếng vừa ăn, công việc cuối cùng của bạn ở bước này là ướp gia vị cho chân giò. Digifood khuyên bạn nên ướp theo tỷ lệ bột ngọt và muối, mỗi loại ½ thìa cà phê. Ngoài ra, bạn có thể thêm khoảng 2 thìa nước ép hành tím. Trộn đều hỗn hợp rồi ướp khoảng 10 phút.
Bước 2: Chuẩn bị phần thuốc bắc và các nguyên liệu khác
Bước này đơn giản. Một lưu ý nhỏ ở bước này là các nguyên liệu nên rửa sạch, để ráo nước, rau răm cắt khúc nhỏ.
Đối với thuốc bắc, bạn chỉ cần ngâm cho đến khi nở ra, sau đó rửa sạch và để ráo.
Ảnh: Sưu tầm
Với phần trái cây, chúng ta sẽ thực hiện như sau:
- Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.
- Khoai mì: Gọt vỏ rửa sạch với nước rồi cắt đôi.
- Nấm đông cô: Nấm hương rửa sạch, ngâm đến khi nở hoa rồi cắt bỏ chân, để ráo nước.
- Hành tím: rang thơm rồi rửa sạch cho hết bụi, để ráo.
Bước 3: Nấu chân giò với thuốc bắc
- Để tiết kiệm thời gian và nhiên liệu thì nồi áp suất chính là công cụ hữu hiệu mà bạn cần sử dụng. Cho chân giò vào nồi thơm rồi thái miếng chân giò với nước cốt dừa xiêm, thuốc bắc, nấm đông cô, hành tím, cà rốt, bột sắn.
- Thêm muối và bột ngọt, mỗi thứ nửa thìa cà phê. Sau cùng, bạn đậy nắp nồi và chỉnh lửa vừa phải, cho chân giò vào luộc trong vòng 15 phút.
- Sau khi đun khoảng 15 phút thì tắt bếp, mở nắp và cho 800ml nước vào, cho tất cả các loại rau củ còn lại vào. Tiếp theo, bạn nêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa xì dầu. Sau đó bạn tiếp tục hầm cho đến khi các nguyên liệu rau củ chín nhừ.
4. Thành phẩm
Khi chân giò chín, bạn vớt ra bát, rắc hành ngò và lá quế lên trên. Chân giò nấu chín mềm, không nát, dậy mùi thơm từ các vị thuốc gia truyền mang đến hương vị thơm ngon khó có thể chối từ.
Ảnh: Sưu tầm
Món canh chân giò hầm thuốc bắc vô cùng bổ dưỡng, có thể ăn trong bữa cơm hàng ngày, hoặc dùng làm bài thuốc bồi bổ cơ thể khi mới ốm dậy. Tuy nhiên, để tránh bị “thừa”, bạn chỉ nên ăn món này một hoặc hai lần một ngày.
5. Một số lưu ý khi làm món chân giò heo quay thuốc bắc
Để thưởng thức món giò heo hầm thuốc bắc, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ trong việc chọn nguyên liệu như sau:
Cách chọn chân giò:
- Chọn chân giò có nhiều rễ để món ăn ngon hơn.
- Bạn có thể chọn chân giò trước vì phần này nhỏ, nhiều thịt và ít mỡ. Tuy nhiên, bạn không nên chọn phần quá nạc mà nên chọn phần chân giò để đảm bảo có lẫn độ béo vừa phải.
- Chọn thịt thật kỹ, nhìn tươi và không có dấu hiệu ôi thiu.
Cách chọn rau:
- Hãy chọn những loại rau tươi có nguồn gốc rõ ràng.
- Với hạt sen, bạn cần chọn loại hạt sen Huế cho đậm đà và hương vị.
- Thuốc bắc mua ở địa chỉ uy tín, có thể mua ở các hiệu thuốc hoặc cửa hàng bán đồ khô.
Dưới đây là một số gợi ý về cách nấu ăn chân giò hầm thuốc bắc Dato, bổ dưỡng. Hương vị tiết kiệm và giá trị của món ăn là sự lựa chọn hoàn hảo cho cả gia đình. Còn chần chừ gì nữa, hãy ra chợ mua nguyên liệu và trổ tài nấu nướng thôi nào! Đừng quên cập nhật Blog Digifood để tìm ra các công thức nấu ăn nóng hiện nay!
Bạn cũng nên xem:
