Th5
Bánh tẻ (hay còn gọi là bánh lá hay bánh răng bừa) là một loại bánh dân dã gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Đặc biệt là khu vực Miền Bắc và Thanh Hóa. Bánh được gói bằng lá dong, nhân nấm đông cô và bột gạo trắng dẻo, thơm ngon. của chúng ta Digifood Học cách làm bánh xèo ngon cho gia đình vui vẻ
Mục lục
1. Nguyên liệu làm bánh đa
- 200 gram bột gạo
- 150 gram thịt lợn xay
- 450 ml nước
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1,5 thìa cà phê gia vị
- 2-3 nấm đông cô
- 3 cái nấm mèo (mộc nhĩ)
- 2 củ hành tây
- Lá chuối hoặc lá dong
- Dây ren hoặc dây nylon để gói bánh
- Nêm: nước mắm, muối, tiêu
Ghi chú:
Nên chọn thịt có màu đỏ tươi, giữ được độ đàn hồi cao, bề mặt khô của thịt có phần hơi dính nhưng không nhớt.
Xem nấm mèo có bị mốc trắng hay không. Nên chọn những loại nấm có tai to và dày khi ăn sẽ dai và giòn hơn.
2. Cách làm bánh bông lan
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong nước nóng khoảng 10-25 phút cho nở mềm. Sau đó để ráo nước rồi băm nhuyễn (có thể thái sợi hoặc thái sợi tùy thích).
- Hành tím bóc vỏ băm nhỏ
- Thịt lợn chưa xay thì rửa qua với nước, xát muối, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào máy xay hoặc xay nhuyễn.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 2: Làm bột
Đây là công đoạn quan trọng trong cách làm bánh bởi nếu không khéo, mẻ bánh rất dễ bị hỏng.
- Lấy một cái âu hoặc tô lớn, hòa tan bột gạo với nước. Thêm một chút hạt nêm và 2 thìa dầu ăn vào hỗn hợp trên rồi khuấy đều. Để bột nghỉ 1-2 tiếng để bột nở lên.
- Khuấy đều bột một lần nữa rồi đổ vào nồi. Đặt lên bếp, vặn lửa nhỏ và khuấy đều tay đến khi thấy nặng tay, bột cứng lại thì tắt bếp. Tiếp tục khuấy cho đến khi bột mịn, tránh bị vón cục.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 3: Làm nhân bánh
- Đặt nồi lên bếp, bật bếp, cho mỡ heo và hành tím vào xào cho thơm (Nhớ lau khô chảo vì nếu không cho mỡ heo vào sẽ bị khét).
- Hành tím vàng thì cho thịt heo băm vào đảo cùng. Nêm nếm gia vị, tiêu, mì chính cho đậm đà và thơm ngon. Bạn cũng có thể nêm gia vị một chút, nếu ăn với nước tương hoặc nước mắm thì càng hợp.
- Cuối cùng cho nấm đông cô đã thái nhỏ và nấm đông cô vào xào thêm 5 – 7 phút rồi tắt bếp.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 4: Gói bánh
- Lá chuối (hoặc lá dong) rửa sạch, phơi hoặc luộc cho cứng và dễ gói. Nhớ lau khô lá trước khi gói, cắt thành từng đoạn 20cmx20cm.
- Đặt 2 miếng lá chuối chồng lên nhau, dùng cọ hoặc mỡ thấm dầu thoa một lớp dầu mỏng lên mặt lá để bột không bị dính. Múc từng thìa bột lên trên, cho nhân vào tráng đều và cuối cùng, múc một ít bột năng phết lên nhân thịt để nhân thịt được se lại.
- Nắm chặt hai mép lá chuối, gấp hai đầu lá chuối lại để đặt vào đáy bánh rồi dùng dây buộc lại để bánh không bị bung ra.
- Đặt bánh lên xửng hấp, bật nồi hấp khoảng 15 – 20 phút. Và bây giờ chúng ta đã hoàn thành các bước làm bánh bông lan.
Ảnh: Sưu tầm
Bánh có thể dùng ngay khi còn nóng hoặc để nguội hẳn bánh sẽ săn chắc hơn. Bánh ngon chấm với nước tương và hạt tiêu.
Nếu ăn không hết, bạn có thể bảo quản trong ngăn đá hoặc tủ lạnh. Trước khi ăn, để nguội rồi cho vào xửng hấp hoặc lò vi sóng 3-5 phút.
Ảnh: Sưu tầm
Với công thức trên, bạn có thể trổ tài để cả gia đình cùng thưởng thức những chiếc bánh thơm ngon, chất lượng nhé. Blog Digifood Chúc các bạn thành công!
Xem thêm:
