Th5
Lưu giữ hương vị đặc trưng của bánh chưng truyền thống, bánh nếp Không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà nó còn có màu sắc bắt mắt và hấp dẫn. Bên cạnh bánh chưng, bánh tét, bạn hãy thử lại sở thích của mình với món bánh nếp độc đáo này nhé. Hãy cùng xem công thức chi tiết từ Digifood ngay sau đó.
Mục lục
1. Giới thiệu về bánh nếp
Bánh chưng bằng gạo nếp cẩm có màu tím đẹp mắt, tượng trưng cho sự trường thọ, làm ăn phát đạt, may mắn và thành công trong năm mới. Bánh nếp sử dụng gạo nếp rất tốt cho tim mạch, tiêu hóa và cải thiện tuần hoàn máu. Ngoài ra, xôi còn có tác dụng bổ sung sắt và các chất dinh dưỡng khác, rất thích hợp cho người gầy muốn tăng cân.
Ảnh: Sưu tầm
Bánh chưng bằng gạo nếp mềm, ăn nguội, ăn không bị nóng. Nhân bánh tương tự như nhân bánh chưng truyền thống gồm đậu xanh, thịt lợn và tiêu đen. Món bánh ngon lạ này sẽ góp phần tạo nên không khí Tết thêm thú vị và là món quà ngon ngọt cho bạn bè, người thân.
2. Cách làm bánh nếp
Gạo nếp cẩm có ưu điểm là ít dính hơn các loại gạo nếp thông thường, tuy nhiên bạn cần phải sơ chế trước khi gói để bánh ngon hơn.
| phụ cấp | Thời gian để chuẩn bị | Giờ nấu ăn | Tổng thời gian |
| 6-8 người | 5 giờ | 12 giờ | 17 giờ |
Nguyên liệu làm bánh chưng bằng gạo nếp
- Gạo nếp: 2 kg
- Đậu xanh: 600 g
- Thịt xông khói: 300 g
- 2 bó lá dong (mỗi chiếc bánh tẻ cần khoảng 3 – 4 lá)
- Chỉ và dây
- Nêm: muối, tiêu, nước mắm
Ảnh: Sưu tầm
Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Bạn ngâm gạo nếp trong nước khoảng 2 tiếng dùng nước ấm để gạo nở ra, sau đó vo sạch để ráo. Thêm 1 thìa cà phê muối gạo và trộn đều.
- Ngâm hạt xanh vào nước ấm cho nở, đãi sạch vỏ còn sót lại, để ráo nước. Trộn đều đậu xanh với một chút muối rồi cho vào nồi nấu chín. Khi đậu xanh chín, bạn dùng thìa tán nhuyễn đậu xanh rồi cho đường và tiêu xay nhuyễn vào.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng dài 5-7cm, dày khoảng 1cm. Sau đó, ướp thịt tiêu và nước mắm khoảng 1 tiếng cho thịt thấm đều gia vị.
- Lá dong rửa sạch, cắt khúc dọc gốc cho dễ uốn rồi đem phơi khô trước khi gói bánh chưng.
- Chia nhân đậu xanh thành các phần bằng nhau, cho nhân thịt vào giữa và cuộn nhân đậu xanh lại cho nhân thịt heo.
LƯU Ý: Bạn có thể tận dụng phần thân và lá bỏ đi để lót dưới đáy nồi luộc bánh chưng.
Bước 2: Cách gói bánh nếp
Bạn có thể gói bánh nếp bằng 2 cách sau:
Cách 1: Gói bánh bằng tay
- Lá xếp thành hình chữ thập sao cho phần ngoài của lá sẫm lại, phía có rễ tiếp xúc với bánh chưng. Như vậy nếu khi bóc bánh, xôi không dính vào lá thì bánh sẽ đẹp hơn.
Ảnh: Sưu tầm
- Đặt 1 nắm xôi vào giữa lá, đặt nhân đậu xanh và thịt lợn vào giữa. Sau đó cho 1 nắm xôi lên trên cùng với nhân đậu xanh.
- Gấp 2 lá dong vào trong cho chắc, gấp mép lá dong thừa vào trong.
Ảnh: Sưu tầm
- Gấp hai cạnh của 2 chiếc lá dong còn lại, cắt bỏ phần lá thừa để tạo thành chiếc bánh hình vuông.
- Dùng sợi lạt buộc chặt để không bị mòn lá và bánh sẽ đẹp mắt. Hai dây đầu tiên buộc song song để giữ chặt bánh. Hai bím tóc tiếp theo, buộc thẳng vào hai bím tóc đầu tiên.
Ảnh: Sưu tầm
Cách 2: Bọc kín khuôn bánh.
- Trước khi gói, bạn cắt lá sao cho vừa với kích thước của khuôn. Đầu tiên gấp lá thẳng đứng, mặt đen bên trong, mặt gốc bên ngoài. Gấp đôi chiếc lá lại (phần đầu lá và phần cuống lá dính vào nhau). Đo chiều dài mép trong của khuôn, dùng kéo cắt giấy bạc theo chiều dài đó. Làm tương tự với những chiếc lá còn lại.
Ảnh: Sưu tầm
- Xếp 4 chiếc lá dong vào 4 góc khuôn. Mặt ngoài lá sẫm, mặt trong lá sáng, có gân ở mặt trong.
Ảnh: Sưu tầm
- Xếp các nguyên liệu theo thứ tự 1 chén gạo nếp, dàn đều khuôn rồi cho đậu xanh, thịt heo vào. Tiếp theo, bạn cho một phần gạo nếp vào để tráng các thứ bên trong.
- Xắn chặt hai bên mép lá, vừa gấp vừa ấn gạo và nhân để chiếc bánh nếp vuông vức, chắc tay.
- Một tay giữ cho lá không bị gãy, tay kia nhấc khuôn. Kéo 2 đầu dây cho chặt bánh. Thắt thêm 2 dải ruy băng vuông để bánh được chắc chắn hơn.
Ảnh: Sưu tầm
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách gói bánh chưng đẹp, nhanh và chặt chẽ cho các mẹo hay!
Bước 3: Nướng bánh nếp
Tùy theo điều kiện mà bạn có thể chọn cách nướng bánh nếp theo các cách khác nhau:
Cách 1: Nấu bằng bếp ga hoặc bếp củi
- Đặt lá, thân, lá thừa vào đáy chậu. Xếp bánh chưng thẳng đứng rồi đổ ngập nước.
- Đầu tiên nướng bánh trên lửa lớn để chảo bánh sôi, sau đó giảm từ từ xuống lửa vừa. Nướng nồi bánh liên tục trong 12 giờ (kể từ khi nước sôi) để bánh chín đều, không bị “gạo” (cứng).
- Nồi bánh chưng phải thường xuyên bị ngập nước nên cứ cách 1 tiếng phải kiểm tra lượng nước một lần. Nếu nước trên mặt bánh bị khô, hãy đổ thêm nước.
- Sau 12 giờ, lấy bánh ra và rửa sạch bằng nước lạnh. Xếp bánh thành nhiều lớp, dùng miếng gỗ ấn dẹp bánh cho ráo hết nước.
Ảnh: Sưu tầm
Cách 2: Nấu bằng nồi áp suất
- Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nướng bánh trong nồi áp suất khoảng 1,5 tiếng. Sau khi nồi sôi, vặn còi trở lại, hạ lửa nhỏ cho đến khi bánh chưng chín đều.
- Khi bánh nếp chín, vớt ra rửa sạch rồi xếp nếp và dùng màng gỗ bọc lại để bánh ráo hết nước và tạo hình bánh vuông vắn hơn.
Đừng quên: Để bánh chưng sau khi luộc có màu xanh bắt mắt và nhanh chóng, bạn cần xem qua bài viết cách nấu bánh chưng để có những lời khuyên hữu ích nhất!
3. Thành phẩm
Với làm thế nào để làm một cái bánh Như trên, sau khi nướng bạn đã có được món bánh nếp với hạt nếp dẻo, mềm. Bánh hòa quyện giữa vị ngọt của gạo nếp quyện với vị bùi bùi của đậu xanh, ít mỡ lợn, ăn rất ngon và no bụng. Bánh chưng đặc biệt tốt cho sức khỏe, nhất là hệ tiêu hóa và tim mạch. Bạn có thể gói chiếc bánh độc đáo này như một món quà thơm dành cho những người thân yêu của mình trong những dịp đặc biệt như Tết cổ truyền.
Ảnh: Sưu tầm
4. Những lưu ý khi làm bánh chưng bằng gạo nếp
Lựa chọn nguyên liệu là một bước quan trọng làm thế nào để làm một cái bánh. Đây là yếu tố quyết định hương vị của bánh chưng. Đây là một số mẹo từ Blog Digifood làm cho sự lựa chọn của bạn dễ dàng hơn.
Cách mua gạo nếp gói bánh chưng ngon
Gạo nếp ngon có màu tím sẫm, hạt gạo tròn, bụng màu vàng nhạt. Hạt gạo không bị vỡ, không có màu và mùi khác.
Cách chọn lá dong để gói bánh
Lá dong chọn loại lá bánh tẻ không quá già hoặc non. Chọn những chiếc lá có chiều rộng vừa phải, không nên chọn những chiếc lá quá to vì khi gói dễ bị thừa. Trước khi gói bánh nếp, bạn cần ngâm lá dong trong nước khoảng 30 – 45 phút để loại bỏ cát, bẩn. Sau khi rửa sạch, bạn dùng khăn mềm lau sạch cả hai mặt của lá.
Cách mua gạo nếp gói bánh chưng
Khi mua miến dong, bạn nên chú ý chọn loại mềm, mỏng hơn để dễ đóng gói. Mỗi chiếc bánh nếp sẽ cần khoảng 2-4 lạng.
Mua thế nàoBánh chưng xanh làm bánh chưng xanh
Đậu xanh ngon nên chọn loại hạt nhỏ, ruột vàng. Trước khi gói bánh chưng nên ngâm phần hạt xanh trong nước khoảng 1 – 2 tiếng rồi bóc vỏ rồi vo viên cho chín. Tỷ lệ gói bánh tiêu chuẩn là 8 phần gạo tương đương với 2 phần đậu xanh.
Cách chọn tThịt lợn ngon để làm bánh chưng
Bạn nên chọn loại lòng heo hoặc phần vai có mỡ để giúp bánh béo ngậy, thơm và không bị khô.
Hi vọng với công thức bánh nếp và Blog Digifood Chia sẻ Trên đây, bạn sẽ làm thành công những chiếc bánh thơm ngon và đẹp mắt. Ngày Tết mà có món bánh nếp nhồi dưa chua chua cay cay thì còn gì bằng.
