Cách làm bánh bò rễ tre tại nhà, ngon đúng vị chuẩn Tây Nam Bộ | Quangtri360

Món bánh củ ấu nước cốt dừa thơm ngọt, béo béo là món ăn không thể bỏ qua của các tín đồ ăn vặt. Đó là một đặc sản của miền Nam, nhưng nó vẫn còn xa lạ với người dân Hà Nội. Cùng học cách làm bánh căn Tây Nam Bộ truyền thống dưới đây nhé!

---

Trước khi đi vào chi tiết. Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh củ tre trong giây lát nhé!

Bánh bò củ tre-Món ăn vặt của người miền Nam

Nói đến miền Tây Nam Bộ là người ta nhắc đến kẹo dừa, nem Lai Vung, bánh tét lá cẩm, bánh pía, bánh xèo, bánh căn. Bánh căn không chỉ hấp dẫn du khách bởi vị béo ngọt của bánh mà còn đậm đà “chất”, là “hồn” của người dân Nam Bộ. Dù bánh có hình dáng đơn giản nhưng để có một chiếc bánh củ tre ngon phải trải qua nhiều công đoạn cầu kỳ như xay bột, ủ bột, ủ men, bỏ sa nhân bánh …

Vị béo ngọt của bánh được tạo nên nhờ nước cốt dừa và đường cát trong nguyên liệu nấu. Ở một số nơi, người ta có thể thay thế đường cát bằng đường thốt nốt. Bánh khi ra lò có màu vàng nâu, vị ngọt thanh và mùi thơm đường thốt nốt đặc trưng.

Cách làm bánh căn miền Tây Nam Bộ

Cách làm bánh căn miền Tây Nam Bộ chuẩn vị

Sau đây PasGo hướng dẫn bạn 2 cách làm bánh bò củ tre. Đó là cách làm bánh củ tre truyền thống và cách làm bánh củ tre bằng bột năng pha sẵn. Cùng tham khảo bạn nhé!

1. Cách làm bánh củ tre truyền thống

1.1 Nguyên liệu làm món bánh củ tre truyền thống

• Bột mì: 7 gam
• Bột gạo: 6 muỗng canh
• Nước cốt dừa: 600ml
• Bột sắn: 6 muỗng canh
• Nước nóng (không quá 30 độ C): 400ml
• Một chút muối
• Đường trắng (tùy khẩu vị mà cho lượng đường phù hợp)

1.2 Các bước làm món bánh củ tre truyền thống

Bước 1: Ủ bột

-Chuẩn bị một âu lớn, cho 7 gam bột nở + 70ml nước nóng vào khuấy đều rồi để nơi ấm cho men nở.

– Dùng thìa lấy 6 thìa bột gạo trộn với 6 thìa bột sắn dây cho vào bát riêng sau đó hòa với 1 thìa muối tinh và 330ml nước nóng.

– Khuấy đều rồi để nơi ấm áp khoảng 12 tiếng để bột nở lên.

Nhớ trộn đều hỗn hợp bột để không bị vón cục nhé!

Bước 2: Cho nước cốt dừa vào bột đã nấu.

– Đun nước cốt dừa, đun đến khi đường tan hết thì tắt bếp, để nguội. Sau đó đổ vào âu khuấy đều cùng hỗn hợp bột gạo và bột sắn ở bước 1 rồi để ngâm khoảng 5 tiếng.

Bước 3: Hấp bánh

– Đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó xếp các cốc vào nồi. Chờ cốc thật nóng, tiếp tục múc hỗn hợp vào cốc (mỗi cốc đầy 2/3 cốc).

Đậy nắp nồi và hấp khoảng 10 phút cho đến khi bánh chín.

Hấp rễ tre bằng chén sẽ giúp chín nhanh hơn.

Bước 4: Trình bày sau khi làm bánh củ tre

– Có thể rắc nhiều mè rang vàng lên mặt bánh để tăng thêm phần hấp dẫn

1.3. Yêu cầu thành phẩm đối với cách làm bánh củ tre truyền thống

Chậu củ tre bắt buộc phải mềm, trắng và có rễ tre.

Thành phẩm sau khi làm món bánh củ tre truyền thống

2. Cách làm bánh củ tre bằng bột mì pha sẵn.

Chỉ với một gói bột bánh bán ngoài chợ, bạn vẫn có thể tự tay làm món bánh củ tre. Mặc dù không có mùi vị như cách làm bánh mì củ tre truyền thống nhưng bánh mì vẫn rất ngon và đặc biệt là tốn rất ít thời gian.

2.1 Nguyên liệu làm bánh củ tre với bột mì đã pha sẵn

• Bột sắn: 50 g
• Bột bánh bò (400gr): 1 gói
• Nước cốt dừa: 500ml
• Men khô chất lượng tốt
• Đường cát trắng: 250g
• Muối: 20 g
• 1 hạt mè chiên nhỏ

Bột bánh bò làm sẵn được bày bán rất nhiều trong các siêu thị lớn

2.2. Các bước làm bánh củ tre bằng bột mì đã chuẩn bị

Bước 1: Ủ bột

– Cho men vào âu lớn.

– Đổ bột bánh bò và bột sắn dây vào âu trộn đều. Thêm 300ml nước cốt dừa vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.

– Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô rồi ủ khoảng 4 tiếng cho đến khi bột nổi bong bóng lên trên là được.

Bước 2: Đun sôi hỗn hợp bột sắn dây và nước cốt dừa.

– Hòa tan 200ml nước cốt dừa với 20g đường, 2g muối và 5g bột sắn dây, đun sôi.

– Khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp. Chờ nước nguội thì trộn bột đã nấu ở trên vào.

Xả bằng tay cho đến khi hỗn hợp đặc lại

Bước 3: Bánh bò hấp củ tre

– Đun sôi nước trong nồi hơi nước, và sau đó đặt các cốc vào nồi. Đợi đến khi cốc thật nóng, tiếp tục múc hỗn hợp vào cốc (mỗi cốc đầy 2/3 cốc).

– Đậy vung và hấp khoảng 10 phút cho đến khi bánh chín.

Thành phẩm sau khi làm bánh củ tre bằng bột mì đã pha sẵn

Trên đây là cách làm bánh bò hấp nước cốt dừa, một món ăn rất phổ biến ở miền Tây Nam Bộ mà PasGo muốn giới thiệu đến các bạn. Ngoài ra, còn có cách làm thịt quay củ tre.

>> Xem thêm nhiều công thức món ngon mỗi ngày trên Blog PasGo nhé!

>> Hoặc đến các nhà hàng PasGo – Đặt chỗ & Ưu đãi để thưởng thức ẩm thực Việt Nam, Nhật Bản, Hàn Quốc và các nền ẩm thực khác trên thế giới!

CAM & Minh Phuong

–

Bạn có thể quan tâm:

30/07/2019