Với cách pha nước chấm bún chả sau đây, Digifood đảm bảo đĩa bún chả mượt mà, ăn hết sạch. Hãy cùng vào bếp trổ tài ngay hôm nay để gia đình vui vẻ nhé.
Mục lục
1. Nước chấm bún chả có gì khác so với nước chấm thông thường?
Một trong những nguyên nhân làm nên thương hiệu bún chả Hà Nội là nhờ vào bát nước chấm đủ vị chua – cay – mặn – ngọt. Đặc biệt trong bát nước chấm nhất thiết phải có đồ chua để giúp cân bằng hương vị và tăng thêm phần hấp dẫn cho từng miếng thịt, heo quay.
Ảnh: @ pinkypig3883
Tỷ lệ pha nước mắm bún chả ngon thường là 1 nước mắm: 3 nước: 1 dấm: 2 đường. Việc trộn mặn nhẹ đầu tiên, sau đó chua và cuối cùng là ngọt, có thể dễ dàng điều chỉnh. Nếu thích vị ngọt của nước mắm thì cho đường phèn vào.
Cách pha nước chấm bún chả chi tiết như sau, xem ngay nhé.
2. Cách pha nước chấm bún chả?
Công thức được chia thành hai phần: phần đầu là cách làm dưa chua, sau đó là cách làm nước sốt. Nguyên liệu và các bước thực hiện như sau.
| phụ cấp | Thời gian để chuẩn bị | Giờ nấu ăn | Tổng thời gian |
| 4 người đã ăn | 15 phút | 5 phút | 20 phút |
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 1 quả đu đủ xanh (hoặc 1 củ su hào hoặc 1 củ cải trắng)
- 2 thìa nước mắm ngon
- 6 muỗng canh nước lọc
- 2 muỗng canh giấm
- 4 muỗng canh đường trắng
- 1 viên đường phèn nhỏ hoặc đường hoa mai (nếu có)
- tỏi, ớt, chanh, tiêu, rau mùi
Ảnh: Sưu tầm
Các bước xử lý
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cà rốt, su hào, củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng hình bông hoa. Xả với muối cho đến khi mềm và ra hết nước, sau đó rửa lại bằng nước lạnh, ép khô
- Đu đủ gọt bỏ vỏ, bỏ ruột, ngâm vào nước muối thật loãng 5 phút cho ra hết nước, sau đó rửa sạch. Đu đủ lúc này đã mềm hơn, bạn có thể cắt dễ dàng
- tỏi, tiêu đập dập hoặc băm nhỏ. Bỏ hạt tiêu.
- Thấm nước cốt chanh, bỏ hạt
- Rau mùi, rửa sạch và lau khô
Bước 2: Làm dưa chua
- Pha dấm chua ngọt theo tỉ lệ: 1 nước nóng: 1 dấm: 1/2 đường. Cho cà rốt, củ cải, su hào, đu đủ vào lọ thủy tinh rồi đổ giấm chua ngọt vào ngâm khoảng 1 tiếng.
Bước 3: Làm nước mắm chấm bún chả
- Cách pha bằng đường phèn: Bắc nồi lên bếp, cho nước mắm, nước lọc, dấm, đường trắng, đường phèn (hoặc đường hoa mai) vào đun cho đến khi tan hết đường. Nước sốt sánh lại với cá thì tắt bếp. Khi nước mắm nguội, cho tỏi băm nhỏ, tiêu, vắt 1 lát chanh vào cho đậm đà. Khuấy đều để kết hợp các loại gia vị.
- Làm thế nào để làm nó mà không cần sử dụng đường phèn?: Chuẩn bị một âu lớn cho nước nóng và đường trắng vào, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết. Sau đó cho nước mắm, nước cốt chanh vào khuấy đều. Cuối cùng, bạn cho tỏi và tiêu đã băm nhỏ vào là hoàn thành bát nước chấm. Đun nóng nhẹ nước chấm trước khi ăn.
Digifood khuyến nghị: Cách làm thịt bò nướng
Bước 4: Thưởng thức
Bạn vớt dưa chua ra bát nhỏ (chắt bỏ phần nước dưa), rưới nước mắm chua ngọt lên, rắc thêm chút tiêu và rau mùi cho đậm đà. Sau đó, bạn cho miếng chả, chả băm nhỏ, rau sống và bún vào là có thể thưởng thức món bún chả ngon tuyệt.
Ảnh: @bunchaobuncha
3. Thành phẩm
Nước mắm có vị ngọt thanh, không gắt, quyện với vị chua của dấm, vị cay của tỏi và tiêu. Chấm vào nước sốt đẹp, thơm. Dưa chua chua ngọt vừa đủ, giòn, ngon, ăn cực đã.
Ảnh: @fuongsfood
4. Mẹo pha nước chấm bún chả ngon
- Với cách pha nước chấm bún chả như trên, bạn có thể dùng trong các món hải sản, ốc, cơm tấm, món chiên, món nấu. Nếu ăn với bánh tráng, bánh cuốn, bạn có thể cho thêm một chút nước lọc để làm mềm vị.
- Để bảo quản nước mắm được lâu, bạn cần nấu hỗn hợp nước mắm. Chai thủy tinh đựng nước mắm cần được vệ sinh sạch sẽ, tráng qua nước sôi và lau hoặc lau khô.
- Bảo quản trong tủ lạnh, đậy kín nắp. Trước khi ăn, bạn có thể đun nóng nước mắm.
- Dùng nước mắm 40 độ đạm (trở xuống) để mắm thơm hơn.
- Chọn chanh có vỏ mỏng, nhiều nước hoặc dùng chanh đào.
- Ớt sừng có độ cay thấp thích hợp cho trẻ em hoặc người không ăn được cay. Nếu bạn muốn nó cay hơn, hãy sử dụng hạt tiêu tự nhiên.
- Để gọt đu đủ mà không bị dính tay, bạn cho đu đủ vào một bát nước lạnh, dùng dao gõ nhẹ vào quả để loại bỏ nhựa rồi đổ nước vào. Đeo găng tay khi lột. Sau khi gọt xong thì nhúng cọ vào bát nước muối loãng để cọ ra hết nhựa.
- Hương vị của nước chấm có thể thay đổi tùy theo sở thích và khẩu vị của từng vùng. Bạn có thể thêm hoặc bớt các thành phần trên để có hương vị thơm ngon nhất.
Trên đây là cách pha nước chấm bún chả đủ vị chua – cay – mặn – ngọt theo tỷ lệ chuẩn. Dù cầu kỳ đến mấy bạn cũng sẽ có được món ăn như ý, cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn nổi tiếng này. Mời các bạn theo dõi Blog Digifood để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn.
Xem thêm:
