Bánh xu xê Đình Bảng–Đặc sản Bắc Ninh vị ngon nguyên bản 1000năm | Quangtri360

Ẩm Thực 0 lượt xem

Bánh xu xê (hay bánh phu thê) là một đặc sản ngon của Bắc Ninh ở làng Đình Bảng. Bánh Xuyên là một trong số ít các loại bánh đặc sản của Việt Nam vẫn giữ được hương vị nguyên bản hơn 1000 năm qua.


Vì vậy, chúng ta hãy đi cùng nhau PassGo Tìm hiểu xem bánh phu thê Đình Bảng ngon như thế nào trong 1000 năm.

1 / Sự ra đời và ý nghĩa của bánh xèo Bắc Ninh.

Bành Xuyên ở Bắc Ninh bắt đầu thời vua Lý Anh Tông.

Có rất nhiều câu chuyện khác nhau về nguồn gốc của Bánh Xuyên Bắc Ninh. Nhưng truyền thuyết nổi tiếng nhất là chuyện vua Lý Anh Tông ra trận. Khi đó, người vợ bệnh viện cùng chồng chăm chỉ vào bếp làm bánh gửi cho chồng. Vua ăn ngon, nghĩ đến tình nghĩa vợ chồng nên đặt tên là bánh phu thê. Sau đó, do cách đọc ở mỗi vùng miền khác nhau nên bánh phu thê còn được gọi là xu xê hay xuxue.

READ  Top 6 loại sữa bột vinamilk cho bé được các mẹ tin dùng nhất hiện nay | Quangtri360

Bánh phu thê Đình Bảng – đặc sản nổi tiếng của Bắc Ninh.

Ý nghĩa của món bánh xèo truyền thống Bắc Ninh.

Bánh phu thê bắc ninh tượng trưng cho sự chung thủy, hòa thuận vợ chồng: vuông tròn, mềm trắng, thơm ngào ngạt, xanh biếc, còn tượng trưng cho trời đất có âm dương ngũ hành: ruột trắng, lõi vàng, hai vỏ xanh ngược. phía dưới thắt một sợi tơ hồng.

Món ngon Bắc Ninh này thường thấy trong các mâm cỗ cưới hỏi.

2 / Cách làm bánh xèo Bắc Ninh ngon không thay đổi suốt gần 1000 năm qua.

Bánh phu thê truyền thống của người Bắc Ninh được gói bằng lá dong.

Bánh xèo ngon đúng chuẩn Bắc Ninh được gói bằng hai loại lá là lá dong và lá dừa. Bên trong bánh được gói bằng lá dong hoặc lá chuối, bên ngoài bánh được gói bằng lá dứa.

Bánh xèo Bắc Ninh truyền thống dùng cối để giã gạo.

Để có một chiếc bánh phu thê ngon, người dân Đình Bảng sử dụng gạo nếp cái hoa vàng thơm ngon để làm nhân bánh. Gạo nếp vo sạch, vo sạch. Hiện nay, công nghệ xay xát rất phổ biến nhưng bánh đa Đình Bảng vẫn sử dụng cối để xay gạo. Những chia sẻ từ người dân Đình Bảng cho biết: Bánh phu thê – đặc sản Bắc Ninh lami Điều đặc biệt quan trọng là phải dùng cối để giã gạo chứ không phải dùng máy, vì vậy việc sàng được hết tinh bột của gạo rất dễ dàng, 1 cân gạo nếp cái hoa vàng thường chỉ lấy 4 lạng tinh bột.

READ  Review nhà hàng Biển Đông Trần Thái Tông từ A - Z | Quangtri360

Gạo làm bánh nên giã bằng cối, không giã bằng máy.

Bột lọc sau đó được nghiền thành bột mịn rồi phơi khô trong vòng 15 ngày rồi mới dùng để làm bánh.

Trải qua gần 1000 năm, Bánh Xuyên Bắc Ninh vẫn một màu vàng rực.

Để món ăn Bắc Ninh thơm ngon này có lớp vỏ vàng ruộm, người dân Đình Bảng thường phơi khô hoa sơn tra, để làm nhân bánh thì nhúng qua nước sôi để lấy nước màu vàng, sau đó người dân Đình Bảng thường phơi khô hoa sơn tra, để làm nhân bánh thì nhúng qua nước sôi để lấy nước màu vàng.

Bánh phu thê cho thuê tại Bắc Ninh có sắc vàng của hoa sơn tra.

3 / Bánh xèo – Đặc sản chính gốc Bắc Ninh ngon như thế nào?

Bên trong bánh xèo chính gốc Bắc Ninh có những sợi đu đủ bào nhỏ nên khi ăn có cảm giác giòn giòn với lớp vỏ dai dai. Bánh được làm từ đậu xanh xay mịn với đường, trộn với dừa sợi nên rất thơm.

Bánh phu thê Bắc Ninh giòn tan với đu đủ nạo.

Cốt lõi bánh xu Xôi đặc Bắc Ninh có vị ngọt bùi của đậu xanh xay với đường, đặc biệt là vị thơm ngọt của dừa sợi. Bánh thường được cắt thành bốn miếng nhỏ khi ăn nên khi nhân bánh xèo Bắc Ninh thường cho 4 hạt sen vào 4 góc của bánh.

Đặc sản Bắc Ninh khi ăn thường được cắt thành 4 miếng.

READ  Top 20 Quán vịt quay gần đây ngon nổi tiếng đông khách Sài Gòn TPHCM | Quangtri360

Giá bánh cưới ở Bắc Ninh khá rẻ nên nếu có đến Hội Lim – Vùng đất Quan họ Bắc Ninh, bạn đừng quên mua những mâm bánh phu thê ngon bổ rẻ này về làm quà cho người thân, bạn bè nhé. Ở Bắc Ninh, bạn có thể dễ dàng mua được bánh phu thê ở làng Đình Bảng, thị xã Từ Sơn, ở đây bán rất nhiều. Trước khi mua đặc sản Bắc Ninh về làm quà bạn nên thảo luận về Kinh nghiệm mua đặc sản Việt Nam làm quà Làm hài lòng.

ống thông TRANG PasGo Blog – Đặc sản vùng miền để khám phá những điều thú vị, những trải nghiệm xung quanh những món ăn đặc sản của Việt Nam.

_Khánh An_

Bạn có thể quan tâm:

Bánh Cáy làng Nguyễn là đặc sản Thái Bình nổi tiếng từ Nam chí Bắc

Mẹo mua bánh tráng xoài Nha Trang về làm quà ngon, rẻ mà không cần pha bột.

Mẹo nhận biết chả bò Đà Nẵng chính gốc được làm từ 100% thịt tươi.

15/05/2019

Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud