4 Sự Cố Thường Gặp Khi Làm Sữa Chua Tại Nhà Và Cách Khắc Phục | Quangtri360

Sữa chua không chỉ khiến phái đẹp “hút hồn” bởi hương vị chua chua ngọt ngọt mà nó còn “giúp da sáng đẹp” nên luôn nằm trong top những món được yêu thích nhất trong các món ăn vặt trên đất.

Thay vì mua sữa chua ngoài tiệm, nhiều chị em lựa chọn cách tự làm sữa chua tại nhà với những công thức làm sữa chua vô cùng đơn giản. Tuy nhiên, để có được món sữa chua ngon, ngọt, mịn như da em bé và không bị rơi vào hũ như đã hứa thì quả thực “không khó tưởng tượng nhưng rất khó”.

Có khi sữa chua đặc quá, có khi bị vón cục, không đủ ngọt, không đủ chua hoặc ra nước thì lại ra nước kia… Nói chung là món sữa chua này mà “gái ế” cũng vô cùng. nóng nảy, đôi khi chỉ vì thời tiết không phù hợp, hoặc nhiệt độ hơi cao mà công sức đổ sông đổ biển.

Hãy cùng PasGo thảo luận món ngon để khám phá những “sự cố” thường xảy ra khi làm sữa chua tại nhà và cách khắc phục:

1. Sữa chua đặc

Đây là vấn đề thường gặp nhất của các chị em khi làm sữa chua, đặc biệt là “lần đầu tiên”. Bên ngoài nhìn không đụng hàng, dù úp ngược lên thì không sao, nhưng nếu dùng thìa xúc vào bên trong sẽ thấy dính như lòng trắng trứng.

Lý do:

+ Nguyên nhân thứ 1 có lẽ là do men khi trộn với sữa để làm sữa chua không bao giờ bị nguội. Đây là lý do tại sao vi khuẩn nấm men bị “sốc nhiệt” khi di chuyển từ môi trường lạnh hơn sang môi trường ấm hơn. Đồng thời, nếu sữa chua cái không lạnh và hoàn toàn ở dạng lỏng cũng sẽ ảnh hưởng đến quá trình khuấy men. Vì vậy, hãy để sữa trở nên thật lỏng và sau đó cất đi.

+ Nguyên nhân thứ 2 do bạn ủ quá lâu hoặc nhiệt độ ủ không ổn định. Nhiệt độ thích hợp nhất để làm sữa chua là từ 40-44.C. Thông thường, ở nhiệt độ này, bạn cần ủ 4 tiếng là sữa đã đông cứng rồi.

+ Một nguyên nhân khác là do loại men và protein có trong sữa: bạn có thể thêm sữa bột vào hỗn hợp sữa để hạn chế hiện tượng nhớt.

2. Tách sữa và nước

Đây là hiện tượng khi trên mặt sữa có một lớp nước màu vàng nhạt. Về bản chất, lớp nước này vẫn có thể uống được và không cần phải đổ bỏ.

+ Nguyên nhân có thể do nhiệt độ ủ cao hơn nhiều khiến hơi nước bốc lên rồi tạo thành.

Hoặc do có chuyển động, di chuyển trong quá trình đảo và làm sữa chua.

Vì vậy, bạn chú ý để sữa chua giữ nguyên trong quá trình ủ, tránh nhấc đi nhấc lại và theo dõi nhiệt độ.

3. Sữa không đủ chua hoặc không đông

+ Nguyên nhân sữa không no hoặc sữa không đông là do chất lượng men (men già, ít men vi khuẩn hoặc hoạt động yếu).

Vì nhiệt độ ủ hoặc nhiệt độ sữa quá cao sẽ làm chết men.

Vì vậy, khi lựa chọn sữa chua các chị em cần lưu ý để ý đến hạn sử dụng và tất nhiên cũng phải chú ý đến nhiệt độ ủ.

4. Sữa không đủ ngọt

Bạn có thể cho thêm sữa đặc hoặc nhiều đường, tuy nhiên thêm sữa đặc sẽ giúp tăng hàm lượng protein trong sữa, giúp sữa chua có độ đặc tốt hơn.

Chúc các cô may mắn!

Nguồn: Sweetday

Dungvt

14/07/2016