Th5
Bánh dứa chua ngọt, thơm mùi bơ với nhân dứa mềm, ăn một miếng là muốn thử thêm miếng nữa. Cách làm bánh bông lan lá dứa rất đơn giản và dễ dàng từ những nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm. của chúng ta Digifood Bắt tay vào làm ngay.
Mục lục
1. Cách làm bánh dứa Đài Loan
- Khó / dễ: Dễ
- Thời gian chuẩn bị: 1h
- Thời gian nấu: 20 phút
Bánh dứa Đài Loan dân dã hơn nhưng thơm ngon, không bị khô, ngọt nên rất được ưa chuộng. Công thức có nhiều phiên bản khác nhau tùy thuộc vào khẩu vị của từng vùng, nhưng sau đây là: Blog Digifood chỉ cho bạn cách đơn giản và dễ thực hiện nhất.
Ảnh: @ n_h_a.organic
Chuẩn bị nguyên liệu
Ngang qua cái bánh
- 1 quả dứa lớn, rất chín, vàng, thơm
- Đường: 5g
- Máu: 10g
- Bột quế: 5 g
Phần vỏ bánh
- Bơ không muối: 140g
- Đường: 20 g
- Lòng đỏ trứng: 20 g
- Bột trứng sữa trứng: 10g
- Bột phô mai hoặc sữa bột nguyên chất: 20g
- Bột mì đa dụng: 60g
- Bột trà xanh: 3 g
dụng cụ
- Chảo chống dính, cối xay, tô lớn, dụng cụ đánh trứng (hoặc dụng cụ đánh trứng), khay đựng, lò nướng, khuôn lá dứa
Các bước làm bánh dứa Đài Loan
Bước 1: Làm nhân bánh
- Đầu tiên, bạn gọt vỏ, bỏ mắt và lõi dứa. Dùng máy nạo thủ công để loại bỏ những sợi dứa nhỏ. Cách làm này sẽ giúp bạn sên nhân nhẹ nhàng hơn, dứa không bị nhuyễn như dùng máy xay dứa hay máy ép dứa.
- Sau khi đã xay nhuyễn hết dứa, bạn cho dứa bào sợi, đường, mật ong, bột quế vào chảo chống dính và sên trên lửa lớn. Khuấy đều để nhân thấm đều các vị, nếu thấy nước cạn bớt thì hạ lửa nhỏ. Bạn tiếp tục sên cho đến khi nhân đặc và bông lên thì tắt bếp, để nguội và chia thành từng phần nhỏ khoảng 10g.
Ảnh: @ n_h_a.organic
Bước 2: Làm bánh mì
- Bạn lấy ½ lượng đường, bơ không muối cho vào âu lớn cùng với bột trứng sữa, bột phô mai, bột mì rồi dùng tay trộn đều để được hỗn hợp bột mịn.
- Tiếp theo, bạn bỏ ½ lượng đường còn lại và bơ không muối vào một âu khác, dùng máy đánh trứng (hoặc máy đánh trứng) đánh bông đến khi bơ mềm và có màu trắng thì cho lòng đỏ trứng gà vào.
- Bạn trộn đều 2 nguyên liệu trên thành một khối bột mịn, không dính tay. Đậy bằng màng bám và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
Bước 3: Nhào bánh, tạo hình.
- Bạn chia bột thành những viên tròn khoảng 20g, vo tròn rồi cán mỏng bánh. Tiếp theo, bạn cho phần nhân lá dứa vào giữa và gấp mép vỏ bánh lại rồi tiếp tục cán cho đến khi viên bánh tròn và mịn. Bạn rắc một chút bột mì lên chảo bánh rồi đặt bánh vào giữa khuôn, ấn nhẹ nhàng cho đến khi bột đầy khuôn thì gõ nhẹ để lấy bánh ra. Bạn lót khay nướng bằng giấy da, xếp bánh và dùng dao rạch nhẹ trên bề mặt bánh để tạo thành mắt lá dứa, lá dứa.
Ảnh: @ thuongsnacks.vn
Bước 4: Nướng bánh
- Bạn làm nóng lò nướng ở 180 độ trong khoảng 3 phút. Sau đó bạn đặt khay bánh vào giữa chuyển động và nướng ở nhiệt độ 180 độ, khoảng 20 phút là hoàn thành.
- Để bánh có màu vàng đẹp mắt, nếu bánh chín trong 10 phút, lấy khay bánh ra quét một lớp sữa trứng hoặc bơ trứng rồi nướng tiếp cho đến khi bánh chín.
- Bạn pha bột trà xanh với một chút nước. Khi bánh chín và nguội, bạn vẽ lá dứa để có màu xanh đẹp mắt.
Ảnh: @happybitesvn
2. Cách làm bánh bông lan trứng muối lá dứa
Nhân trứng muối sẽ giúp bánh có vị bùi, thơm và ăn rất ngon. 1 nhân trứng muối sẽ làm được 4 nhân bánh dứa, bạn có thể ước lượng lượng nhân trứng muối sẽ cần.
Trứng muối tách lấy lòng đỏ, hấp chín chia làm 4 rồi gói nhân dứa vào giữa. Cách làm nhân lá dứa, vỏ bánh và nướng tương tự như ở phần 1.
Ảnh: @ thaotran_301
3. Cách làm Bánh Dứa Singapore
Cách làm này sẽ cho thêm lá hồi khô để tạo nên hương vị đặc trưng của ẩm thực Singapore.
Chuẩn bị nguyên liệu
Vỏ bánh
- Bơ không muối: 250g
- Lòng đỏ trứng: 50 g
- Bột Ylang-Ylang: 350g
- muối: 3 g
- Vanilla lỏng: 5 ml
- Đường: 40 g
Làm đầy bánh
- Dứa: 2 quả vừa, chín đều.
- Đường nâu / đường trắng: 200g
- Quế: 2 que nhỏ
- Lá hồi khô: 3 lá
- Một ít bơ: 20g
Ảnh: @ leokitchen68
Các bước làm bánh dứa Singapore
Bước 1: Làm nhân bánh
- Bạn gọt vỏ, bỏ mắt dứa, cùi rồi nạo. Bạn lấy đường, quế, lá hồi và ngâm dứa khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Tiếp theo, đun lửa vừa (bỏ lá hồi và quế), đảo đều đến khi dứa khô và dẻo hơn thì cho bơ vào trộn đều.
- Bạn tắt bếp và để dứa nguội thì cho mỗi thứ khoảng 10g.
Bước 2: Làm bánh mì
- Trộn bột và muối trong một cái bát riêng.
- Bạn chuẩn bị một cái âu khác, đánh bơ và đường đến khi mịn rồi cho lòng đỏ trứng gà vào trộn đều.
- Tiếp theo, bạn cho 2 nguyên liệu này cùng vani vào trộn đều thành khối bột mịn, dùng màng bám vào và để nguội khoảng 30 phút. Sau đó nặn thành từng viên bột khoảng 20g.
Bước 3: Nhào bánh và tạo hình.
- Bạn làm nóng lò nướng ở 180 độ trong khoảng 3 phút.
- Từ từ nặn bột thành hình tròn dẹt, cho nhân vào giữa rồi cán mỏng. Dùng một ít bột mì phủ lên khuôn bánh rồi đặt bánh vào giữa khuôn, ấn nhẹ để tạo thành hình quả dứa. Nếu không có khuôn, bạn có thể lót vào giấy bạc rồi dùng dao cắt nhẹ phần đầu bánh để tạo hình mắt dứa. Phết một lớp lòng đỏ trứng gà, bơ lên trên mặt bánh rồi cho vào lò nướng. Sau khoảng 20 phút bánh chín sẽ tỏa ra mùi thơm rất đặc trưng.
Ảnh: Sưu tầm
4. Cách làm bánh dứa úp ngược
Khác với 3 loại bánh trên, bánh dứa úp ngược có lớp bánh bông lan mềm xốp như bánh bông lan, vừa lạ vừa ngon.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Dứa: 1-2 quả nhỏ
- Bơ: 120g
- Đường trắng: 100 g
- Đường tạo màu caramen: 70g
- 2 quả trứng, lòng đỏ / lòng trắng để riêng
- Bột mì đa dụng: 200g
- Bột ngô: 20 g
- Bột nở: 2 muỗng cà phê
- Sữa tươi: 125ml
- Cream of tartar: thìa cà phê
- Khuôn vuông-op cạnh 20cm hoặc khuôn tròn 21-23cm
Hướng dẫn làm bánh dứa úp ngược
Bước 1: Làm đế bánh
- Bạn dùng máy đánh trứng hoặc máy đánh trứng đánh bông bơ và 100g đường trắng thành bột mịn, cho lòng đỏ trứng gà vào trộn đều. (kết hợp A)
- Trong một âu khác, trộn đều bột mì đa dụng, bột bắp, bột nở (hỗn hợp B), sau đó cho sữa tươi và hỗn hợp A vào trộn đều cho đến khi mịn (hỗn hợp C).
- Bạn đánh lòng trắng trứng với cream of tartar đến khi mềm rồi cho hỗn hợp C vào.
Bước 2: Kết thúc
- Làm nóng lò ở 165 độ trong 3 phút
- Bạn cho 70g đường vào nồi nhỏ, thêm chút nước, đun trên lửa nhỏ đến khi ngả màu cánh gián thì đổ ngay vào khuôn nấu.
- Dứa xắt khoanh tròn dày 1cm, xếp ra chảo.
- Bạn cho hỗn hợp bột lên trên lớp lá dứa và caramen, sau đó cho chảo nướng vào lò, nướng trong khoảng 35-40 phút.
- Dùng tăm gỗ xiên nhẹ vào đầu bánh, nếu tăm khô lại là bánh đã chín thành công.
Ảnh: Sưu tầm
Đây là 4 công thức, cách làm bánh dứa Đơn giản và dễ làm tại nhà. Hãy trổ tài ngay hôm nay để trổ tài làm một chiếc bánh thật đẹp cho người thân yêu của mình nhé. Và hãy theo dõi Blog Digifood để được cập nhật nhiều công thức và cách làm nhé.
Ảnh đại diện: @happybitesvn
Xem thêm:
