Nhắc đến Tết là nói đến toàn bộ, không kể nồi bánh chưng. Đối với những đứa trẻ sống ở nước ngoài, một miếng bánh chưng trong ngày Tết là một điều xa xỉ đối với chúng. Không chỉ khó tìm nguyên liệu để hoàn thành chiếc bánh chưng mà giờ đây việc tìm từng chiếc lá dong không còn dễ dàng nữa. Hiểu được tâm tư của những người con xa quê, Digifood gợi ý cách gói bánh chưng bằng lá chuối vuông vắn, xanh đẹp, kém xinh hơn lá dong.
Mục lục
1. Cách gói bánh chưng bằng lá chuối không cần khuôn
Gói bánh chưng bằng lá chuối có thể giúp bạn giải quyết vấn đề khan hiếm lá dong. Vì không phải lúc nào lá dong cũng ra màu. Ngay tại Việt Nam vào những ngày hè, lá dong thường là một nguyên liệu khó tìm mua ở các chợ.
Ảnh: Sưu tầm
Ngoài ra, đối với những gia đình không có khuôn mộc thì cũng đừng lo, dưới đây Digifood sẽ hướng dẫn chi tiết cách gói bánh chưng bằng lá chuối không cần dùng khuôn mà vẫn vuông vắn, chắc chắn.
Ảnh: @treehuggercafe
Nguyên liệu chuẩn bị gói bánh chưng
(Nguyên liệu bên dưới chỉ đủ gói 2-3 chiếc bánh chưng vuông nên muốn nhân nhiều thì nhân theo tỷ lệ nhé).
- 1 kg gạo nếp
- 400 gram đậu xanh đã tách vỏ
- 500 gam thịt lợn
- 1 bó lá chuối tươi
- 1 bộ lát cắt lát
- Nêm gia vị: muối, hạt nêm, tiêu xay
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh chưng
Bước 1: Gạo nếp vo sạch sau đó ngâm với 300ml nước lọc từ 6 – 8 tiếng hoặc có thể ngâm qua đêm. Đậu cô ve / đậu xanh cũng rửa sạch và ngâm trong thời gian ngắn hơn từ 4 – 5 tiếng là đủ. Lưu ý: Muốn bánh có màu xanh đẹp mắt, bạn có thể ngâm gạo nếp với nước lá dứa qua đêm.
Bước 2: Thịt ba chỉ thái thành sợi dài vừa ăn. Sau đó đem ướp với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu xay, ½ thìa hạt nêm và một chút đường trắng. Trộn đều thịt và ướp trong tủ lạnh 1-2 tiếng trước khi đóng gói.
Bước 3: Lấy gạo nếp và đậu xanh ra phơi khi đã mềm và đủ thời gian. Cho 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê đường vào gạo nếp, trộn đều. Cho 1 thìa cà phê muối vào nhân đậu xanh để bánh đặc lại.
Ảnh: Huong Pham
Bước 4: Rửa sạch từng thùng lá chuối rồi đem giết kỹ. Sau đó cắt lá chuối thành những hình chữ nhật lớn. Lưu ý: Tránh để lá chuối bị ướt khi gói. Lau nhẹ vì lá chuối dễ nứt hơn lá dong.
Hướng dẫn gói và nấu bánh chưng
Bước 5: Đặt lá chuối lên khay hoặc bất kỳ bề mặt phẳng nào. Lấy đủ 4 lá chuối xếp xen kẽ và xếp chéo (dọc – ngang – dọc – ngang).
Ảnh: Sưu tầm
Bước 6: Đổ nửa bát con gạo nếp vào, thêm 2 thìa đậu xanh rồi đặt lên miếng thịt. Sau đó cho một thìa đậu xanh và nửa bát gạo nếp vào ngập thịt.
Bước 7: Tiếp tục gấp hai cạnh đối diện của hình chữ thập sau khi đã tạo thành hình vuông. Lúc này, bạn dùng dây kẽm mảnh để cố định các lớp lá đã buộc chặt lại.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 8: Tiếp tục làm như vậy với những chiếc bánh tiếp theo. Sau đó xếp bánh vào nồi ngay ngắn và đổ nước xâm xấp mặt bánh. Thời gian nấu bánh chưng thường kéo dài từ 8 đến 10 tiếng. Lưu ý: Luôn kiểm tra mực nước trong chậu. Tiếp tục đổ thêm nước để bánh luôn phủ kín bề mặt.
Thành phẩm sau khi thực hiện
Gói bánh chưng bằng lá chuối không có khuôn có thể không vuông vắn, góc cạnh nhưng bánh vẫn xanh và ngon nếu thực hiện đúng các bước trên. Phần thịt lợn béo thơm quyện vào phần nhân mềm của bánh. Một hương vị không thể thiếu của ngày Tết cổ truyền.
Ảnh: Sưu tầm
Đừng quên:
2. Cách gói bánh chưng bằng lá chuối bằng khuôn
Cách gói bánh chưng bằng lá chuối bằng khuôn đảm bảo không khác gì gói bánh chưng bằng lá dong. Khuôn bánh tạo hình vuông vắn, thanh thoát hơn. Hãy làm theo cách đóng gói siêu đơn giản của Digifood dưới đây! (Nguyên liệu cho 2-3 chiếc bánh).
Nguyên liệu chuẩn bị gói bánh chưng
- 1 kg gạo nếp
- 400 gram đậu xanh
- 500 gam thịt lợn
- 1 khuôn gỗ
- 1 bó lá chuối tươi
- 1 bộ lát cắt lát
- Nêm: muối, cà, tiêu, đường
Vật liệu chế biến
Bước 1: Cũng như cách làm trên, gạo vo sạch sau đó ngâm với 300ml nước lọc từ 6 – 8 tiếng. Đậu xanh bạn cũng rửa sạch, ngâm khoảng 4 – 5 tiếng.
Bước 2: Thịt ba chỉ được cắt thành từng miếng dài và ướp với gia vị gồm: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu xay, ½ cà phê hạt nêm và một chút đường trắng rồi ướp trong khoảng 1-2 tiếng. Lưu ý: Không dùng nước mắm để ướp thịt, bánh sẽ dễ hư, không để được lâu.
Bước 3: Vo sạch đậu xanh và gạo nếp, sau đó trộn với muối, đường và một chút tiêu cho vừa ăn.
Bước 4: Lá chuối mua về, rửa sạch cả hai mặt và cắt thành từng miếng vuông để lau khô.
Hướng dẫn gói và nấu bánh chưng
Bước 5: Trải tấm lá chuối ra mặt phẳng rồi gấp đôi lại theo chiều dài. Chèn phần mép gấp của chảo bánh vào và lót giấy bạc. Đặt sao cho mặt lá ôm lấy 2 mặt dưới của khuôn.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 6: Gấp lá chuối tạo thành hình tam giác ở đáy chảo. Với 2 lưỡi còn lại làm tương tự.
Bước 7: Trải đều lớp gạo nếp lên các mặt. Sau đó cho 2 thìa đậu xanh vào và đặt nhân thịt vào giữa. Sau đó phủ một lớp đậu xanh và cuối cùng là gạo nếp.
Ảnh: Phạm Ngọc Hòa
Bước 8: Đặt thêm một lớp lá chuối lên trên. Gập đôi bánh lại và buộc chặt rồi đun sôi.
Ảnh: @theblindcook
Sản phẩm hoàn thiện
Với cách gói bánh chưng bằng lá chuối này, từng chiếc bánh ra lò có hình vuông, góc cạnh. Bánh có màu xanh, hạt mịn, nhân thịt chín thơm mùi tiêu xay. Bánh được làm bằng gạo nếp nên phần nhân bánh dẻo hơn, cán mỏng, vừa miệng.
Ảnh: Sưu tầm
3. Cách bảo quản bánh chưng gói bằng lá chuối?
Vào dịp Tết, gói bánh chưng thường được thực hiện với số lượng lớn. Một phần để ăn lâu, một phần làm quà cho con cháu lấy. Vì vậy, nhu cầu bảo quản bánh chưng để không bị ẩm mốc, hư hỏng, ôi thiu luôn là vấn đề được nhiều người quan tâm.
Ảnh: Sưu tầm
Bánh chưng truyền thống có hạn sử dụng khoảng 10 ngày. Số lượng này có thể giảm đi nếu bạn làm sai các bước đóng gói như phơi lá chuối hoặc ướp thịt với nước mắm. Để bánh để được lâu, cách duy nhất là bảo quản trong tủ lạnh. Nếu được sử dụng, nó có thể được nấu trong một vài phút.
Ngoài ra, nếu muốn bảo quản bánh chưng lâu hơn, bạn có thể dùng máy hút chân không và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết của nhiều gia đình Việt. Bánh chưng đã mang hương vị Tết đến gần hơn với chúng ta. Không gói được bánh chưng bằng lá dong thì vẫn có. cách gói bánh chưng bằng lá chuối thay thế mà vẫn đảm bảo chất lượng của thành phẩm.
Bạn có thể quan tâm:
